Справжній кулінарний шедевр з банальних інгредієнтів: соковиті м’ясні зрази на манному тісті

Сьогодні ми поділимось з вами секретом приготування зразів із соковитою м'ясною начинкою та хрусткою золотистою скоринкою.

Вся хитринка в тісті на основі манної крупи!



Інгредієнти:

Для фаршу:

• Фарш яловичий – 315 г
  

• Цибуля ріпчаста – 100 г (1 шт.)
  

• Олія – ​​35-40 г
  

• Кріп свіжий – на свій смак
  

• Сіль – на свій смак
  

• Перець чорний мелений – на свій смак
  

• Приправа для м’яса – 0,5 год.
  

Для манного тіста:

• Крупа манна (середнього помелу) – 160 г
  

• Молоко – 500 мл
  

• Масло вершкове – 50 г
  

• Яйце – 1 шт.
  

• Борошно – 80 г
  

• Сіль – 0,25 ч. ложки
  

Для смаження:

• Олія – ​​30 мл
  

Приготування начинки:

• Готуємо всі необхідні продукти.
  

• Цибулю очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками.
  

• Зелень подрібнюємо ножем.
  

• Обсмажуємо цибулю на сковороді з олією 5-7 хвилин, до золотистості.
  

• Додаємо до цибулі фарш.
  

• Всипаємо сіль та перець.
  

• Розбиваємо грудочки і обсмажуємо фарш протягом 8-10 хвилин, до готовності.
  

• Всипаємо сіль, перець та приправу для м’яса.
  

• Додаємо зелень.
  

• Перемішуємо та обсмажуємо ще буквально 1 хвилину.
  

Приготування основи:

• Готуємо кашу, для цього в сотейнику кип’ятимо молоко із сіллю та вершковим маслом.
  

• Зменшуємо вогонь до мінімуму і тонкою цівочкою всипаємо манну крупу, постійно помішуємо вінчиком, щоб не було грудочок.
  

• Варимо кашу 5-7 хвилин до готовності.
  

• Знімаємо кашу з нагрівання та вбиваємо до неї яйце.
  

• Швидко перемішуємо до однорідності.
  

• Поступово всипаємо в манку борошно (50 г) і перемішуємо до однорідності.
  

• Даємо тісту трохи охолонути, щоб воно загусло і з ним можна було працювати руками.
  

Формування і обсмаження:

• Беремо частину манного тіста і розминаємо в коржик, у центр викладаємо начинку.
  

• Закриваємо начинку тістом з усіх боків.
  

• Паніруємо зрази в борошні з усіх боків.
  

• Викладаємо зрази в сковороду з розігрітою олією і смажимо 4-5 хвилин, до золотистості.
  

• Перевертаємо зрази і продовжуємо готувати ще 2-3 хвилини.
  

Читайте також: Як приготувати найсмачнішу мойву без краплі олії

• Манні зрази з м’ясним фаршем готові.
  

• Подаємо страву в гарячому або теплому вигляді зі сметаною. Смачного!
  

скачать dle 12.0