Соковита свиняча вирізка з соусом деміглас

Незважаючи на те, що я люблю дуже прості рецепти, іноді мені хочеться трохи ускладнити процес, щоб отримати абсолютно дивовижний результат. Так вийшло і цього разу. Погодьтеся, адже можна просто запекти свинячу вирізку в духовці з травами і вийде досить непогано, а можна приготувати свинячу вирізку з соусом деміглас – і ця страва буде мати просто чудовий смак. Не полінуйтеся приготувати цю страву саме так – і ви обов’язково зрозумієте, про що я говорю.

Інгредієнти

Для мяса:
800 г свинячої вирізки (2 тонких шматочка)
100 г білих грибів
кілька гілочок базиліка
1 ст. л. оливкової олії (для смаження)
за смаком сіль і перець

Для соусу деміглас:
600 г яловичини (кістки)
1 ріпчаста цибуля
1 морква
50 мл червоного вина
2 ст. л. томатної пасти
букет гарні (чебрець, лавровий лист, петрушка)
за смаком сіль і перець

Свиняча вирізка з соусом деміглас: Покроковий рецепт

Крок 1

Духовку розігрійте до 180 градусів. Помийте і почистіть овочі, дрібно поріжте. Запікайте в духовці разом з кістками протягом 30-40 хвилин.

Крок 2

Перекладіть всі інгредієнти в каструлю, залийте водою, щоб вона покрила кістки, додайте томатну пасту, букет гарні, сіль і перець і варіть на повільному вогні протягом 40 хвилин, поки соус не увариться, а овочі не розваряться. Процідіть соус через сито, додайте червоне вино і проваріть ще 10 хвилин на маленькому вогні.

Крок 3

Свинячу вирізку зачистіть, посоліть і поперчіть. Якщо у вас не два невеликих шматочка, а один великий, розріжте його вздовж. Обсмажте шматочки вирізки з гілочками розмарину на оливковій олії до золотистої скоринки.

Читайте також: Свиняча лопатка на грилі цілком

Крок 4

На цій же сковороді обсмажте подрібнені білі гриби з додаванням солі і перцю. Як варіант, можете використовувати печериці, але з білими однозначно смачніше. Викладіть гриби на один шматок вирізки, закрийте другим шматком, перемотайте кулінарною ниткою, щоб вийшов рулет, і відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 10 хвилин. Перед подачею видаліть кулінарну нитку, розріжте рулет з вирізки на шматочки і подавайте з соусом деміглас.

Готувати – це просто!