Як готувати свинячу вирізку: рецепти соковитого м'яса

Свиняча вирізка-дуже ніжне і смачне м'ясо, яке можна приготувати самими різними способами.

Вирізка зі свинини - це досить дороге м'ясо, яке має м'яку структуру. Вирізка - це м'язова тканина, яка практично не задіяна в рухах. Тому це м'ясо набагато більш ніжне і делікатне, ніж інші види свинини. При приготуванні свинина отримує хрустку скоринку, запашний аромат і неповторний смак.

Свиняча вирізка в духовці

Свиняча вирізка - 800 г.
Сіль, чорний мелений перець - за смаком.
Рослинна олія - 1 ст. л.

Свинину промити, видалити жир і плівочки. Нарізати вирізку на медальйони товщиною 1,5 см. Посолити, поперчити підготовлені шматки. Залишити вирізку злегка промаринуватися на 15 хвилин. На сковороді розігріти олію і викласти шматочки свинини. Обсмажувати 3-5 хвилин з кожного боку. Зняти зі сковороди і подавати з будь-яким гарніром за смаком.

Свиняча вирізка в духовці з овочами

Свиняча вирізка - 400 г.
Цибуля-порей - 70 г
Гранульований часник - 1 ст. л.
Сіль - 1 ч. л.
Соєвий соус - 70 мл
Томатна паста - 1 ст. л.
Суміш перців - 1 ч. л.
Італійські трави - 1 ч. л.
Помідори черрі для подачі.

У мисці перемішати всі сухі спеції, влити соєвий соус і томатну пасту. Вирізку промити і обсушити серветками. Перев'язати м'ясо тугою ниткою. Обмазати м'ясо маринадом з усіх боків (залишити пару ложок) і залишити маринуватися на 3 години в холодильник. Форму для запікання вистелити фольгою.

На дно форми для запікання викласти нарізану кільцями цибулю-порей. Зверху викласти залишився маринад і м'ясо. Закрити м'ясо фольгою. Прогріти духовку до 180 градусів. Форму з м'ясом встановити на середній рівень, на нижній рівень поставити ємність з водою. Запікати 40 хвилин, потім прибрати деко з водою і розкрити фольгу, випікати ще 20 хвилин. Подавати в нарізаному вигляді з помідорами черрі, полити маринадом.

Свиняча вирізка в грибному соусі

Свиняча вирізка - 2 шт.
Гриби - 700 г.
Вершки 10% - 200 мл.
Борошно - 2 ст. л.
Вершкове масло - приблизно 5 ст. л.
Цибуля - 3 шт.
Часник - 6 зубчиків.
Вода кип'ячена - 300 мл.
Рослинна олія - 4 ст. л.
Сіль - за смаком.
Перець чорний мелений - за смаком.
Зелень петрушки.

Зрізати з вирізки всі плівки і нарізати на шматочки шириною приблизно 5 см. На сковороді розігріти 3 ст. л. вершкового і 2 ст. л. рослинної олії і обсмажити м'ясо з обох сторін до рум'яної скоринки. М'ясо вийняти і посолити. Дрібно нарізати цибулю і обсмажити на маслі після м'яса до золотистої скоринки. Потім додати подрібнений часник і обсмажити. Додати нарізані гриби і тушкувати 5 хвилин.

Читайте також: Смачна, м'яка, соковита і неймовірно ароматна свинина з яблуками

Всипати борошно в сковороду і добре розмішати, влити воду. Довести суміш до кипіння і влити вершки. Посолити і поперчити. Варити ще 5 хвилин до загустіння. Додати подрібнену петрушку і підсмажену вирізку. Накрити кришкою і тушкувати на маленькому вогні 30 хвилин.скачать dle 12.0