На качиному бульйоні з чорносливом і нутом: авторський борщ Ектора Хіменеса-Браво

Ресторатор поділився рецептом насиченого та ароматного борщу.

Український шеф-кухар колумбійського походження, ресторатор, ведучий проєкту "Прокинься з Ектором" та суддя "МастерШеф" на СТБ Ектор Хіменес-Браво поділився в соцмережі авторським рецептом борщу.

"Перед тим, як ви напишете в коментарях, що традиційний борщ смачніший, я скажу: так, традиційний — вартий усіх нагород у світі. Але ж я шеф. Моє завдання — поєднувати смаки та рекомендувати вам нові рецепти від душі. Тільки не дивуйтесь заправці, між справами та сиренами — це просто спасіння, тим більш, що борщ виходить реально смачним, ніби заправку я роблю самостійно. Тож це мій авторський борщ, і я рекомендую хоча б разок його приготувати", — зазначив Ектор.



Інгредієнти:

Бульйон (2,5л):
Качина ніжка — 1 шт.
Чорнослив — 100 грамів.
Часник — 1 зубчик.
Перець горошком — 4 шт.
Лавровий лист — 1 шт.

Вже на борщ:

Заправка буряково-томатна від Торчин.
Консервований нут — 150 грамів (якщо є сирий нут — замочи його на ніч, а потім можна готувати як консервований).
Капуста — 100 грамів.
Буряк — 1 шт (маленький).
Сіль, перець.
Зелень.

Спосіб приготування:

Варимо бульйон: качині ніжки з чорносливом та спеціями заливаємо водою, ставимо на плиту, даємо закипіти. Потім робимо тихіше вогонь і варимо 3 години. Чорнослив додасть солодинки та збалансує смак качки — довірся.

Після приготування бульйону — найважливішої частини — складаємо сам борщ. Чому так, бо це буде елементарно просто і займе у тебе ще хвилин 25 від сили.

Є одна паличка-виручалочка, що має знати кожна — це локальний український бренд "Торчин", який робить мегакруту заправку з українського буряку та спецій, спрощує життя господиням, коли часу обмаль, а треба 100% результат і в смаку, і у вигляді. Не переживайте, ні барвників, ні консервантів там немає.

Читайте також: Готуємо незвичайний, але дуже смачний борщ по-польски

В бульйон додаємо заправку, туди ж нут (Ектор його бере замість картоплі), капусту і ще трішки саме свіжого буряку.

Так варимо ще хвилин 20-25. Подаємо гарячим і з зеленню.