Джеймі Олівер поділився рецептом вегетаріанської енчілади

Англійський кухар знається на домашніх смачних рецептах.

Відомий британський телеведучий, ресторатор, популяризатор домашньої кухні Джеймі Олівер часто ділиться приголомшливими рецептами в Інстаграмі. На цей раз "Голий кухар" запропонував підписникам приготувати енчіладу. Це традиційна страва мексиканської кухні — тонкі кукурудзяні коржі з начинкою — м'ясною або овочевою. Варіант Джеймі — вегетаріанський, а значить готувати ми будемо зі свіжих овочів!



Інгредієнти:

2 червоні або жовті перці
2 кукурудзи в качанах
оливкова олія
400 г чорної квасолі
1/2 ч. л. меленого кмину
6 цибулин
1 свіжий червоний перець чилі
1 пучок свіжої кінзи (30 г)
1 лайм
2 зубчики часнику
400 г консервованих помідорів
8 невеликих кукурудзяних коржів
70 г сиру чедер
40 г сиру фета

Приготування:

Розігрій духовку до 200°C. Постав сковороду на сильний вогонь, щоб вона стала гарячою.

Розріж перець навпіл і очисти від насіння, потім додай на сковороду разом із кукурудзою. Жар протягом 8-10 хвилин або до тих пір, поки вони не підрум'яняться і не почорніють, час від часу перевертаючи. Виклади на тарілку і дай охолонути.

Нагрій 1 столову ложку олії у середній сковороді на середньому вогні. Злий воду і додай чорну квасолю, додай кмин і смажу протягом 4-5 хвилин або до хрусткої скоринки, періодично помішуючи.

Після остигання відділи кукурудзяні зерна від качана і наріж перець на шматочки по 1,5 см. Зберігши 1 столову ложку кукурудзи, додай її у велику миску з перцем і чорною квасолею.

Дрібно наріж і додай зелену цибулю, залишивши невелику жменю з одного боку. Очисти від насіння, дрібно наріж і додай перець чилі. Додай більшу частину листя кінзи, залишивши стебла.

Видави сік лайма і добре приправ морською сіллю та чорним перцем.

Протри сковороду кухонним папером, потім поверни на середній вогонь і додай 1 столову ложку олії.

Очисти і дрібно наріж часник і дрібно наріж стебла кінзи, потім додай у сковороду на 1 хвилину.

Додай помідори та 1/2 склянки гарячої води, розбиваючи помідори тильною стороною дерев'яної ложки. Доведи до кипіння, зменш вогонь до середньослабкого і вари 5 хвилин або до загусання та зменшення обсягу.

Приправ на смак, обережно переклади в міксер і збий до однорідності.

Розділи овочеву суміш між 8 кукурудзяними коржами і згорни їх у рулет. Виклади їх у щільно прилеглу форму для випічки (приблизно 20 см х 30 см).

Полий томатним соусом, зверху крупно натри чедер і покриши фету.

Читайте також: Рецепт фантастичного бургера від Джеймі Олівера

Збризкай невеликою кількістю масла, потім помісти в гарячу духовку на 25 хвилин або до утворення бульбашок і золотистого кольору.

Подавай з відкладеною кукурудзою, зеленою цибулею та листям кінзи. Ще смачніше в компанії з хрустким зеленим салатом.скачать dle 12.0