Напевно всі знають, хто такий Джеймі Олівер. Його рецепти прості, але в той самий час дуже цікаві. Йому вдається легкими деталями перетворювати смак звичних страв, виводячи їх на новий рівень.
Сьогодні будемо боротися зі стереотипами і доводити, що фаст фуд буває корисним і смачним.
Пропонуємо вашій увазі рецепт бургера від всім відомого кулінара Джеймі Олівера.
Інгредієнти на два бургери:Булочка - 2 шт
Фарш зі свинини - 150 г
Фарш з яловичини - 150 г
Пиво світле - 75 мл
Гірчиця - 1 столова ложка
Йогурт 2,5-3% жирності - 5 столових ложок
Мариновані огірки - 60 г
Помідор - 1 шт.
Лист салату - 100г
Кетчуп - 50 мл
Сир.
БулкаВибираємо в магазині булочки для бургера вагою від 70 до 90г. Менша булочка не підійде, тому що наша котлета в ній не поміститься, а вона у нас буде досить велика. Розрізаємо булочки і підсмажуємо на грилі або гриль-сковорідці, з боку зрізу до золотистого кольору - це необхідно як для того, щоб розігріти булки, так і для того, щоб соус і сік з овочів та м'яса не проникав всередину булки.
КотлетаПовільно змішуємо фарш з яловичини та свинини, при цьому маленькими порціями додаємо в нього пиво, таким чином щоб фарш не був занадто вологим. Пиво зробить котлету соковитою та пряною, а також, завдяки пиву, буде набагато легше сформувати котлету. Робимо з фаршу 2 кульки і злегка поплескуємо по ним долонями для того, що б з фаршу вийшло повітря, через яке котлета під час приготування могла б розвалиться. Далі формуємо котлети, діаметр повинен бути на 1-2 сантиметри більше діаметра булочки, так як при готуванні котлета значно зменшиться в розмірі. Перед тим, як класти котлету на гриль або на гриль-сковорідку її необхідно поперчити і посолити. Обсмажуємо котлети з двох сторін до стану готовності.
СоусТут все дуже просто, в йогурт додаємо ложку гірчиці і перемішуємо. При цьому соус вийде набагато корисніше ніж соус, зроблений на майонезній основі, що не менш важливо. Так само нам знадобиться кетчуп - його можна купити в магазині, краще вибирати ніжний кетчуп, який не буде виділятися смаком серед всіх інших інгредієнтів.
Інші добавкиМариновані огірки режим уздовж навпіл, помідори кільцями, а сир пластинками. Лист салату необхідно промити, після чого дати йому підсохнути.
Приготування:1. Формуємо і смажимо котлети
2. Поки котлети смажаться готуємо овочі, нарізаємо сир і розрізаємо булочки
3. За три хвилини до готовності котлети, починаємо підсмажувати булочки
4. За 20 секунд до готовності котлет викладаємо на них сир для того, що б він підплавився. Це надасть ще більш ніжний і вишуканий смак вашому бургеру.
Читайте також: Дуже смачна молдавська шурпа з качки5. Бургер можна збирати. На нижню частину булочки кладемо помідор, далі лист салату, на нього ложечкою викладаємо кетчуп, потім котлета, на яку ви раніше поклали сир, далі огірочки, йогуртовий соус і накриваємо булочкою. Ось і все, бургер готовий.
Смачного!
скачать dle 12.0