Німецька кухня: готуємо Тюрингський пиріг з сливами

Пропонуємо вашій увазі один з варіантів традиційного німецького пирога з області Тюрингія.

Фрукти для начинки можуть бути різними, цього разу - сливи.



Інгредієнти:

Для тіста:

250 г борошна,
1 ч. л. сухих дріжджів,
50 г цукру,
4 ст. л. теплого молока,
1 яйце,
75 г м'якого масла або маргарину.

Для начинки:

1 кг слив.

Для заливання:

2 яйця,
75 г цукру,
125 мл вершків (20-30%),
щіпка кориці.

Для штрейзеля:

180 г борошна,
75 г цукру,
100 г холодного вершкового масла.

Приготування:

1 ст. л. цукру і дріжджі розчинити в теплому молоці, миску накрити, поставити в тепле місце на 15 хвилин. З'єднати дріжджі з розм'якшеним вершковим маслом, яйцем і борошном, замісити тісто. Вимісити протягом 5-7 хвилин. Тісто покласти в чашку змазану маслом, затягнути плівкою і поставити в тепле місце на 30-50 хвилин - тісто повинно збільшитися в обсязі у 1,5-2 рази.

Сливи промити, обсушити, розрізати на половинки, видалити кісточки.

Тісто розкотати в коло товщиною 0,5-0,7 см, перекласти у форму для випічки, сформувати бортики висотою 3 см, викласти на тісто сливи “на ребро”. Поставити форму з тістом ще на 30 хвилин у тепле місце, на розстоювання.

Духовку розігріти до 200 °С, випікати заготівлю зі сливами 15 хвилин на середньому рівні.

Для заливання з'єднати яйця, цукор і вершки, злегка збити.

Через 15 хв., вийняти форму з пирогом з духовки, залити заливанням і випікати ще 10 хвилин.

Для штрейзеля в мисці змішати борошно і цукор, додати холодне масло порізане кубиками. Розтерти борошно з маслом руками до стану крихти. Рівномірно розподілити штрейзель поверх заливання, за 10 хвилин воно повинне злегка схопитися.

Читайте також: Французька кухня: цибулевий пиріг із сиром та яйцями

Випікати пиріг на середньому рівні ще 20-25 хвилин, або до готовності. Заливання повинне стати щільним, штрейзель золотавого кольору. Готовий пиріг вийняти з форми і повністю остудити на решітці.

Смачного!скачать dle 12.0