Мачанка зі шкварками та цибулею — як приготувати смачний соус до будь-якої страви (ВІДЕО)

Мачанка — це українська страва, яка готується з молока, сметани та борошна. Вона є традиційною для Закарпаття, але також поширена в інших регіонах України.

Мачанка була однією з основних страв у раціоні українських селян, особливо в гірських районах, де молоко та сметана були доступними продуктами. Її готували як на свята, так і в будні.



Спочатку мачанку готували без борошна. Молоко просто кип’ятили, а потім заправляли сметаною та сіллю. Пізніше в мачанку стали додавати борошно, щоб зробити її більш густою і ситною.

На стіл її подавали як самостійну страву, так і як соус до інших страв. Вона добре поєднується з голубцями, токаном (мамалигою), коржем (кукурудзяним хлібом).

Для цього рецепта вам знадобиться 1 велика або дві невеличкі цибулини. Бринзу, якщо немає, можна не додавати.

Інгредієнти

Молоко
1 л
Яйця курячі
1 шт.
Борошно пшеничне
3 ст. л.
Сметана
3 ст. л.
Бринза
30 г
Цибуля
2 шт.
Сало
150 г
Сіль
за смаком

Крок 1/6

Почистьте і дрібно наріжте цибулю, а сало наріжте на рівномірні кубики.

Крок 2/6

Поставте на вогонь одразу дві сковорідки, одну з них глибоку.

Крок 3/6

Відміряйте в миску 1/3 літра молока. Додайте яйце і збийте до однорідності. Поступово додавайте борошно, постійно перемішуючи, поки не зникнуть грудки, підсоліть на смак. Додайте також сметану і знову перемішайте.

Крок 4/6

В неглибокій сковороді обсмажте сало. Коли шкварки будуть готові, додайте цибулю й підсмажте її до золотистості.

Крок 5/6

У глибоку сковорідку влийте залишок молока і доведіть його до кипіння. Поступово влийте підготовану суміш, ретельно перемішуючи, доки не отримаєте загущену консистенцію (приблизно 3 хвилини). Додайте бринзу і помішуйте ще 30 секунд, поки все добре не з’єднається.

Крок 6/6

Читайте також: Гуцульський банош зі шкварками та грибами

Подавайте мачанку, посипану зверху підсмаженим салом і цибулею.

скачать dle 12.0