Гуцульський банош зі шкварками та грибами

Банош — колоритна гуцульська страва з кукурудзяної крупи, яку подають зі шкварками, смаженими грибами й цибулею.

Баношем традиційно частують гостей на Західній Україні. Цю густу насичену кашу готують на основі молока, вершків і сметани, приправляють духмяними спеціями, а зверху посипають бринзою та свіжою зеленню.



Гуцули запевняють: перемішувати страву потрібно винятково дерев’яною ложкою й лише за годинниковою стрілкою. А найсмачніший банош — приготований у казані на багатті посеред Карпатських гір.

Традиційний гуцульський банош зі шкварками та шампіньйонами

Для приготування баноша ідеально підходять шампіньйони, проте їх легко замінити будь-якими іншими грибами — вийде однаково ароматно та ситно. Найкраще каша смакує щойно з вогню, коли вона ще гаряча.

90 хвилин

Інгредієнти

Молоко 300 мл
Кукурудзяна крупа 150 г
Шампіньйони різані 150 г
Сало 100 г
Сметана 200 г
Бринза 150 г
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Сіль за смаком


Приготування

1. Сало нарізаємо невеличкими шматочками та викладаємо на сковороду. Підсмажуємо на середньому вогні.

2. Готові шкварки викладаємо на тарілку, жир залишаємо в сковороді.

Нарізані шампіньйони поміщаємо в сковороду, солимо, обсмажуємо до напівготовності.

3. Цибулю очищаємо від лушпиння та нарізаємо кубиками. Викладаємо на сковороду з грибами, смажимо до золотистого кольору.

4. Змішуємо сметану з молоком, додаємо дрібку солі, доводимо до кипіння.

5. Промиваємо кукурудзяну крупу. Невеликими порціями всипаємо в молоко. Перемішуємо, щоб не утворилися грудочки.

6. Зменшуємо вогонь та варимо крупу 10–20 хвилин, доки вона не загусне.

Читайте також: Рецепти волинської кухні: Токмачі з картоплі та квасолі

7. Готову кашу викладаємо на тарілки, додаємо шкварки, гриби та цибулю. Посипаємо шматочками бринзи. Подаємо до столу.

Смачного!скачать dle 12.0