Фрикадельки по-неаполітанськи (ВІДЕО)

Італійські польпете (polpette) — це апетитні м’ясні фрикадельки, які користуються величезною популярністю в темпераментній країні оливкової олії та пасти. Особливо шаленіють від польпете в Неаполі — там це чи не найголовніша домашня страва.

Ви вважали, що найсмачніші фрикадельки — це шведські котбулар? Бо хто з нас свого часу не заздрив Малюку, якому цю соковиту страву готувала фрекен Бок у книжці про Карлсона? Це ви ще просто не куштували польпете!



Що цікаво, кожна італійська родина має власний рецепт польпетте, вважаючи його найкращим. Страву готують зі свинини, баранини, яловичини, курячого м’яса, у неї додають різноманітні спеції, хліб і вершки — хто як звик, і кому як смакує. Щобільше, польпете можуть бути смаженими або тушкованими, основною стравою або гарніром — це теж кожен вирішує самостійно.

Рецепт польпете, який ми пропонуємо до вашої уваги, створив відомий бренд-шеф ресторанних проектів Fozzy Group Марко Черветті. У ньому ми використовуємо відразу два види м’яса (свинину та яловичину) — так фрикадельки вийдуть соковитішими. Готується страва дуже просто та швидко і може зберігатися у вашому холодильнику 3-4 дні. Але краще з’їсти її відразу — вона того варта!

Інгредієнти

Свинина
600 г
Яловичина
600 г
Часник, зубчики
3 шт.
Петрушка, гілочка
8 г
Яйця курячі
4 шт.
Пармезан
30 г
Панірувальні сухарі
50 г
Оливкова олія
25 мл
Сіль
за смаком
Перець чорний мелений
за смаком

Для соусу

Томати цілі очищені у власному соку
1.2 кг
Часник, зубчики
5 шт.
Оливкова олія
25 мл
Крок 1/8

М’ясо поріжте та подрібніть у м’ясорубці.
Крок 2/8

Часник почавіть бічною частиною ножа.
Крок 3/8

Петрушку дрібно наріжте.
Крок 4/8

На грубій тертці натріть сир.
Крок 5/8

У глибоку миску покладіть фарш, додайте яйця, часник, петрушку, сухарі, пармезан, оливкову олію, сіль, перець. Ретельно перемішайте.
Крок 6/8

Сформуйте м’ясні кульки. У сотейнику з розігрітою олією обсмажте фрикадельки.
Крок 7/8

Приготуймо соус. У каструлі розігрійте томатну пасту, додайте оливкову олію, часник, перемішайте.
Крок 8/8

Читайте також: Фрикадельки по рецепту ресторану Ікеа

Розігрійте духовку до 180 градусів, викладіть у каструлю фрикадельки, додайте томатний соус, поставте запікатися на 30 хвилин до готовності.

Смачного!

скачать dle 12.0