Паста з картоплею від Марко Черветті — таких макаронів ви ще не куштували

Існує давня, як цей світ, дискусія: що раніше з’явилося — яйце чи курка. У неаполітанських вчених є схожа суперечка: що раніше почала вживати в їжу людина — картоплю чи спагеті.

І поки науковці активно висувають різні аргументи на користь того чи іншого продукту, справжні поціновувачі гастрономії вдало міксують їх, отримуючи нову, ситну та смачну страву — pasta e patate — пасту з картоплею!



До речі, радимо вам запам’ятати, як вимовляється італійська версія назви страви. Погодьтеся, pasta e patate — звучить, як пісня! До того ж, готується ця «пісня» на подив легко та швидко, не потребуючи від вас якихось особливих кулінарних навичок та хитромудрих кулінарних гаджетів. Хіба що перевірену в кулінарних «баталіях» трудівницю-сковороду.

У рецепті використовується паста Mista. Це такий собі своєрідний «вінегрет» у світі паст. Річ у тім, що італійці — запеклі фанати різних паст. У деяких поціновувачів у кухонних шафках зберігається часом по 20-25 різновидів. І від деяких — з тих, що найбільше вживали — в упаковках залишалося так мало пасти, що її навіть на одну порцію не вистачить.

То що ж придумали економні італійські жінки? О, вони просто створили новий вид пасти (так-так, саме Mista), змішавши в каструльці відразу кілька видів різних пасти (точніше, залишків різних паст).

Пізніше кмітливі виробники паст почали спеціально випускати змішані набори паст для всієї Італії. І сьогодні Pasta Mista вважається справжнім делікатесом, з якого готуються ідеальні супи зі змішаним смаком. Не менш активно пасту Mista використовують для запікання з пармезаном.

Тож ви можете змішати для нашої страви всі свої «макаронні залишки» (важливо тільки, щоб усі макарони готувалися однаково за часом) або придбати для цього спеціальний набір Pasta Mista (продається майже в усіх супермаркетах). До речі, за словами Марко Черветті, бренд-шефа ресторанних проектів Fozzy Group, для нашої пасти з картоплею ви цілком можете використовувати навіть довжелезні спагеті — їх потрібно лише подрібнити.

Інгредієнти

Макарони Pasta Mista130 г
Картопля
300 г
Часник, зубчики
2 шт.
Олія оливкова Extra Virgin
25 мл
Бульйон овочевий
1 л
Пармезан
15 г
Сіль
за смаком
Перець чорний мелений
за смаком

Крок 1/8

Покладіть у миску макарони (залишки різних видів паст або спецнабір Pasta Mista). Перемішайте.

Крок 2/8

Картоплю наріжте невеликими кубиками.

Крок 3/8

Часник розчавіть лезом ножа.

Крок 4/8

На сковороді обсмажте картоплю (хвилин 5). Додайте часник і продовжуйте обсмажувати на повільному вогні.

Крок 5/8

Додайте овочевий бульйон (рідина має вкрити картоплю). Поперчіть та посоліть.

Крок 6/8

Коли картопля звариться, обережно потовчіть її просто в бульйоні (не в пюре — мають залишатися шматочки).

Крок 7/8

Додайте пасту, перемішайте і тримайте на повільному вогні ще 5 хвилин.

Крок 8/8

Читайте також: Як приготувати неперевершене агуачіле: рецепт від Марко Черветті

Вимкніть вогонь. Додайте в сковороду оливкову олію і посипте тертим пармезаном. Перемішайте та смакуйте.

Смачного!

скачать dle 12.0