Обід по-грузинськи: харчо з гранатовим соком

Грузія має багату кулінарну традицію і славиться не тільки хачапурі. Сьогодні у нас на обід гарячий, наваристий і ситний суп харчо з гранатовим соком.

Існує безліч варіацій харчо, які різняться від сім’ї до сім’ї та від регіону до регіону. У класичний рецепт входять м’ясо, горіхи, ткемалі, кінза, спеції та рис. Завдяки такій кількості інгредієнтів смак супу виходить глибоким і багатим.



М’ясо можна брати будь-яке, але в цьому харчо з гранатовим соком ми використовували баранину. Щодо спецій, то тут у вас теж вибір великий. Добре підійдуть шафран, гуньба і коріандр.

Харчо заведено подавати з хлібом, хачапурі чи гомі, різновидом кукурудзяної каші.

Інгредієнти

Вода
2.5 л
Баранина
400 г
Рис
80 г
Цибуля ріпчаста
1 шт.
Морква
1 шт.
Томати
2 шт.
Аджика
40 г
Часник, зубчики
2 шт.
Олія соняшникова
30 мл
Приправа «Хмелі-сунелі»10 г
Перець чорний, горошок
4 шт.
Лавровий лист
1 шт.
Гранатовий сік
100 мл
Кінза, пучок
1 шт.

Крок 1/5

М’ясо помийте, наріжте невеликими кубиками, покладіть в каструлю і залийте водою. Доведіть до кипіння, зніміть піну і варіть на маленькому вогні годину.

Крок 2/5

Рис промийте, покладіть в каструлю і варіть 10 хвилин. Цибулю і моркву очистіть, помийте і подрібніть. Обсмажте на сковороді в олії до м’якості.

Крок 3/5

Помідори бланшуйте, очистіть від шкірки, а м’якоть збийте блендером. Додайте в сковороду разом з аджикою і протушкуйте 5 хвилин.

Крок 4/5

Засмажку викладіть в каструлю і варіть суп 10 хвилин. Потім додайте подрібнений часник, сіль, перець, лавровий лист, хмелі-сунелі. Влийте гранатовий сік і варіть 5 хвилин.

Крок 5/5

Читайте також: Харчо по-мегрельськи — наваристе грузинське рагу

Розлийте готовий гарячий суп в тарілки і додайте подрібнену кінзу.