Готуємо харчо по-грузинськи з неповторним смаком і ароматом

У грузинській кухні дуже популярні заправні супи. Вони готуються з крупами, яйцями, овочами, гострими соусами, горіхами та іншими компонентами, які надають супів насичений смак і збагачують їх білками, вітамінами і мікроелементами. До заправних супів належить і відомий всім суп-харчо. Консистенція харчо по-грузинськи набагато густіше, ніж у простого рисового супу, а смак і аромат більш концентровані.

Інгредієнти для приготування харчо по-грузинськи:

Бараняча грудинка - 1 кг.
Вода - 3-3,5 л
Рис круглозерний - 200 гр.
Баранячий жир (вершкове масло) - 90 гр.
Ріпчаста цибуля - 240 гр.
Часник - 20 гр.
Томат-пюре - 90 гр.
Ткемалі - 120 гр.
Хмелі-сунелі - 3 гр.
Сушена кінза - 3 гр.
Свіжа петрушка - 120 гр.
Червоний стручковий перець - 3 гр.
Сіль - за смаком



Приготування харчо по-грузинськи:

Крок 1: Відварюємо баранину

Баранячу грудинку промиваємо холодною проточною водою, ножем зрізаємо зайвий жир і плівку. М'ясо ріжемо на шматочки 2 на 3 см, складаємо їх в каструлю, заливаємо 3 літрами холодної води і відварюємо до напівготовності (приблизно 45-60 хвилин), періодично знімаючи пінку.

Крок 2: Готуємо інгредієнти

Часник очищаємо від лушпиння і дрібно рубаємо. Петрушку промиваємо холодною водою, ошпарюємо окропом і також дрібно нарізаємо. Розтираємо петрушку з часником в ступці.

Цибулю очищаємо від лушпиння, рубаємо невеликими кубиками.

Сковороду змащуємо баранячим жиром або вершковим маслом і обсмажуємо рубаний цибулю, томат-пюре, перемішуючи, 5-7 хвилин. Потім туди ж додаємо хмелі-сунелі і сушену кінзу.

Рис перебираємо і ретельно промиваємо холодною водою.

Крок 3: інгредієнти З'єднуємо

У бульйон з бараниною кладемо промитий рис, часник і пасеровану цибулю, томат-пюре, соус ткемалі і сіль. Варимо суп 40-60 хвилин, і додаємо часник, розтертий з петрушкою, і червоний стручковий перець. Кип'ятимо харчо ще 3-5 хвилин і вимикаємо. Даємо настоятися 5-10 хвилин, а потім дістаємо з харчо стручковий перець і викидаємо.

Крок 4: Подаємо харчо по-грузинськи

Готовий харчо розливаємо по тарілках і посипаємо зеленню петрушки.

Приємного апетиту!

Поради:

- Замість баранини можна взяти яловичу грудинку. В даному випадку м'ясо вариться 1,5 години, після чого закладається рис та інші продукти.

- Сухі приправи можна при бажанні замінити запашним перцем і лавровим листом.

Читайте також: Готуємо смачне традиційне сациві по-грузинськи

- Томат-пюре можна замінити томатною пастою або свіжими помідорами (0,5 кг), з яких необхідно зняти шкірку і порізати ножем на дуже дрібні шматочки.

- Разом з часником і стручковим перцем в харчо можна додати мелені волоські горіхи.скачать dle 12.0