Я обожнюю готувати та їсти страви різних країн. Що стосується грузинської кухні, то я обожнюю хачапурі. І помітив, що в мене є лише рецепт хачапурі по-аджарськи, тому вирішив доповнити список ще одним рецептом – хачапурі по-мегрельськи. Ця ароматна страва з сиру та тіста зараз вже відома по всьому світові, її люблять та їдять майже всюди. А для самих грузинів хачапурі з сиром – це щось більше, ніж просто страва, це як для нас борщ або піца для італійців.
Хачапурі по-мегрельськи – це коржик з тіста із сирною начинкою не лише всередині, а ще зовні, тим самим цей хачапурі відрізняється від імеретинського, що має сир лише у начинці. Що стосується тіста, тут є багато варіантів, я вирішив зробити хачапурі по-мегрельськи на молоці. Сир я раджу обирати двох видів – один розсольний, він більш солоний, та якийсь із нейтральним смаком, що добре тягнеться. Вони будуть балансувати у страві. Тож нумо до справи!
Інгредієнти350 г борошна
100 мл теплої води
100 мл теплого молока
10 г сухих гранульованих дріжджів
1 яйце
½ ч. л. солі
½ ч. л. цукру
150 г сулугуні
250 г імеретинського сиру або бринзи
1 яєчний жовток
Справжня Грузія у вас вдома: рецепт хачапурі по-мегрельськи: Покроковий рецептКрок 1
Підготуйте всі інгредієнти для приготування справжнього грузинського хачапурі по-мегрельськи.
Крок 2
З'єднайте в мисці 100 мл теплого молока і 100 мл теплої води.
Крок 3
Додайте ½ ч. л. цукру і 10 г сухих дріжджів. Можна використовувати і живі дріжджі, тоді розкришіть їх руками, їх знадобиться 25 г.
Крок 4
Перемішайте до розчинення дріжджів. Краще це робити руками, так буде простіше і краще розійдуться дріжджі, але за бажання можете перемішувати ложкою, так буде трохи довше.
Крок 5
В іншій мисці з'єднайте 350 г борошна і додайте ½ ч. л. солі.
Крок 6
Перемішайте, влийте дріжджову суміш і додайте 1 яйце.
Крок 7
Замісіть м'яке пластичне тісто, воно не повинно липнути до рук. Відставте тісто на 1 годину для підйому.
Крок 8
Тісто, що підійшло, трохи обімніть і розділіть на дві рівні частини.
Крок 9
Кожну з них розкачайте в круглий пласт товщиною приблизно 3-5 мм.
Крок 10
Натріть на крупній тертці два види сиру: 250 г імеретинського і 50 г сулугуні, ще 100 г сулугуні натріть в окрему миску і поки відставте.
Крок 11
У центр кожного кола з тіста викладіть суміш сирів і загорніть їх у формі мішечка.
Крок 12
Потім переверніть і акуратно притискайте пальцями або за допомогою качалки кожен коржик, вони повинні розрівнятися.
Крок 13
По центру кожного коржика зробіть невеликі отвори діаметром 3 см.
Крок 14
Перекладіть коржі на деко з пергаментом, змастіть яєчним жовтком.
Крок 15
Читайте також: З грузинською гостинністю: рецепт хачапурі на сковороді від Євгена КлопотенкаПосипте обидва коржі сулугуні, що залишився. Випікайте за температури 200 градусів 8 хвилин. Потім підвищить температуру до 210 градусів і випікайте до утворення рум'яної скоринки, це ще кілька хвилин.
Готувати – це просто!
скачать dle 12.0