Пухкі та ніжні полтавські галушки з ізраїльським колоритом

Пухкенькі та апетитні, зірки не лише полтавської, а й української кухні — вітаємо смачні галушки!

Східноєвропейська кухня багата на різноманітні борошняні страви — тут і угорські нокедлі, і моравські бринзові галушки, і польські клюски, і українські палюшки та затірка…



Це не дивина, що ми так любимо галушки. Вони легкі у приготуванні та поживні, їх варіацій — чимало. Сьогодні ми вам пропонуємо приготувати полтавські галушки за рецептом від Ілони Фанти.

Традиційно галушки подають з маслом, домашнім сиром чи шкварками. Ілона Фанта пропонує додати до одного із традиційних рецептів — із тушкованою куркою — трохи ізраїльського смаку та аромату.

Інгредієнти

Борошно пшеничне
180 г
Кисляк
150 мл
Сіль
0.5 ч. л.
Сода харчова
1 ч. л.
Лимон, сік
2 ч. л.
Куркума
1 ч. л.
Куряча четвертина
3 шт.
Цибуля жовта ріпчаста
1 шт.
Часник, зубчики
3 шт.
Червоний перець чилі
1/4 шт.
Томати чері
12 г
Зіра
1 г
Коріандр мелений
1 ч. л.
Кориця мелена
1/3 ч. л.
Кінза, пучок
Олія оливкова Extra Virgin
3 ст. л.

Крок 1/13

Змішайте 150 грамів борошна з сіллю, куркумою та содою. Додайте кисляк і замісіть липкувате тісто. Довго і старанно замішувати не треба, лише злегка.
Крок 2/13

Перекладіть тісто на посипану борошном поверхню і розкачайте в не дуже широку «ковбаску». Дайте тісту відпочити хвилин 15. Потім поріжте шматочками вагою до 25 грамів кожен.
Крок 3/13

Закип’ятіть воду. Покладіть туди петрушку і часник, щоб окріп став ароматнішим. Викладіть на сито галушки та варіть над парою 3-3,5 хвилини під кришкою. Потім переверніть галушки та залиште ще на 2-2,5 хвилини. Зніміть галушки та змастіть маслом, щоб не злиплися. З перелічених інгредієнтів виходить 11-12 галушок на 3 невеликі порції.
Крок 4/13

Далі курка. Кожну четвертинку розріжте на стегно і гомілку, просушіть паперовим рушником.
Крок 5/13

Цибулю наріжте великим кубиком, часник подрібніть, перець наріжте тонкими скибочками.
Крок 6/13

У казані або на глибокій чавунній пательні розігрійте олію. На середньому вогні обсмажте гомілки й стегенця з обох боків до рум’яного кольору.
Крок 7/13

Перекладіть курятину на тарілку. На пательню, в залишки олії, викладіть цибулю та часник і трохи потушкуйте. Додайте спеції, перемішайте. Додайте кінзу, ще раз перемішайте.
Крок 8/13

Поверніть в пательню курку. Посоліть. Закрийте кришкою і залиште тушкуватися на середньому вогні впродовж 10 хвилин.
Крок 9/13

Далі долийте в пательню 1 чашку (250 мл) овочевого бульону або води. Простежте, щоб цибуля не почала приставати до дна й горіти. Закрийте кришкою і тушкуйте ще 20 хвилин.
Крок 10/13

Після того переверніть гомілки й стегна на інший бік. Додайте помідори і залиште ще на 15 хвилин на невеличкому вогні.
Крок 11/13

Вимкніть вогонь. Перекладіть курку і помідори на таріль.
Крок 12/13

Підливу пропустіть через сито. Поверніть в пательню і викладіть до підливи галушки й прогрійте разом хвилину.
Крок 13/13

Читайте також: Полтавські галушки із чорними лисичками

Сервіруйте страву: викладіть у тарілку стегно, гомілку, 4 галушки, декілька помідорів. Зверху налийте підливи та притрусіть зеленню кінзи.скачать dle 12.0