Проста страва з картоплі: рецепт палюшок із зеленим соусом

Якщо ви любите ліниві вареники, галушки чи картопляні ньокі, доповніть меню ще однією стравою. Приготуйте смачні українські палюшки. Зазвичай, їх відварюють у воді та подають із цибулевою чи грибною засмажкою, а ми пропонуємо приготувати їх в духовці. В цьому випадку вони будуть схожими на маленькі пиріжечки, які зручно брати із собою на роботу, в подорож чи давати дитині в школу. Вони смакуватимуть теплими та охолодженими або в якості додатку до борщу чи як самостійна страва з соусом.



Як приготувати картоплю для палюшок

Для палюшок відваріть картоплю шматочками, а потім потовчіть до однорідної консистенції. Чи зваріть в мундирах, повністю охолодіть, очистьте від шкірки та пропустіть через м’ясорубку чи натріть на крупній тертці. Якщо у вас закінчилося тісто на вареники чи пиріжки, а начинка з картоплі залишилася, з неї теж можна зробити палюшки.

Інгредієнти

Для палюшок:
1 кг картоплі
3 яєчні жовтки
160-220 г пшеничного борошна
50 г вершкового масла 82,5%
3 зубчика часнику
1 лавровий лист
сіль та перець до смаку

Для соусу:
5 гілочок петрушки
5 гілочок кропу
100 мл води
100 мл соняшникової олії
50 г твердого сиру
сік половини лимона
2 зубчики часнику
сіль та перець до смаку

Картопляні палюшки: покроковий рецепт

Крок 1

Очистьте 1 кг картоплі та поріжте довільними однаковими шматками. Перекладіть в каструлю, залийте водою, щоб повністю покрила овоч. Додайте лавровий лист, 3 очищених зубчика часнику, посоліть до смаку та варіть 15-20 хвилин до готовності.

Крок 2

Злийте з картоплі воду, уберіть лавровий лист та зубчики часнику. Картоплю потовчіть до максимально однорідної консистенції. Оставте остигати за кімнатної температури.

Крок 3

Потім до картопляного пюре додайте 2 яєчні жовтки, 50 г вершкового масла 82,5%, сіль та перець до смаку. Додавайте поступово борошно і замішуйте тісто, яке не липне до рук. Всього використовуйте 160-200 г борошна.

Крок 4

Сформуйте палюшки. Відріжте шматок тіста, розкачайте його в ковбаску та наріжте на однакові шматочки довжиною 5-7 см. Потім руками округліть кінцівки. Викладіть палюшки на деко, застелене пергаментним папером.

Крок 5

Взбийте один яєчний жовток та кулінарним пензликом змастіть палюшки. Ставте запікатися на 15 хвилин за температури 180 градусів.

Крок 6

Тим часом приготуйте соус. Помийте 5 гілочок петрушки, обірвіть листочки та перекладіть у чашу блендера. Додайте 5 гілочок кропу, влийте 100 мл води, 100 мл соняшникової олії, 50 г тертого твердого сиру, сік половини лимона, 2 зубчики часнику, посоліть до смаку та перебийте до однорідного стану.

Крок 7

Читайте також: Рецепт смачної запеченої картоплі з часником

Палюшки подавайте теплими чи охолодженими із зеленим соусом.

Готувати – це просто!