Як приготувати смачний бризоль по-французьки

Існують страви, які ми готуємо чи не щодня, але й гадки не маємо, як вони називаються у професійній кулінарії. Бризоль — це саме такий випадок.

Чесно кажучи, бризоль — це навіть і не страва, а спосіб приготування. У перекладі з французької «бризоль» означає «засмажений у яйці». У такий спосіб можна готувати птицю, свинину, баранину, телятину, фарш, а також будь-яку рибу і морепродукти. Достатньо лише зробити яєчню-омлет, покласти в неї будь-яку начинку та загорнути «конвертиком».



Ми пропонуємо вам рецепт класичного бризолю зі свинячим фаршем. Готується ця ситна та смачна страва доволі швидко, і не потребує від вас особливого кулінарного досвіду.Розкатувати фарш можна прямо руками, не використовуючи для цього качалку. Просто натискайте на кульку руками та формуйте рівний корж.

Інгредієнти

Свинячий фарш
500 г
Цибуля жовта ріпчаста
1 шт.
Часник, зубчики
2 шт.
Соус соєвий
26 мл
Яйця курячі
4 шт.
Борошно пшеничне
100 г
Сіль
за смаком
Перець чорний мелений
за смаком

Крок 1/8

Цибулю і часник дрібно наріжте і додайте до фаршу.

Крок 2/8

Розбийте у фарш 2 яйця та влийте соєвий соус. Посоліть, поперчіть та перемішайте.

Крок 3/8

Накрийте фарш кулінарною плівкою та поставте його на 15 хвилин у холодильник.

Крок 4/8

Фарш розділіть на 3 рівні кульки та руками сформуйте з них тонкі коржі, які з двох сторін обваляйте у борошні.

Для того, щоб фарш менше прилипав до рук і швидше формувався, змочіть руки у холодній воді.

Крок 5/8

Збийте на тарілці два яйця та умокніть в них обваляний в борошні корж.

Крок 6/8

Перекладіть корж на розігріту сковороду. Обсмажте (одну хвилину) бризоль з яєчної сторони.

Крок 7/8

Перекладіть корж в тарілку і обережно згорніть рулетом. Покладіть бризоль у розігріту до 170°C духовку на 15 хвилин.

Крок 8/8

Читайте також: Дуже вдосконалений омлет: бризоль від Євгена Клопотенка

Готовий бризоль поріжте на порційні рулетки і подавайте до столу з овочами.