Лагман з яловичиною — зігрівальна страва із Середньої Азії

Лагман — це домашня локшина з м’ясом і овочами, здобрена густим, насиченим і гострим соусом. Ця страва дуже популярна в Середній Азії, її часто готують на обід або вечерю і обов’язково на свята.

В одних країнах лагман вважається першою стравою, а в інших — другою. Тому ви можете зустріти багато варіантів: більш рідких і легких або густих і насичених, з більшою кількістю інгредієнтів. До основних компонентів лагмана відносять домашню локшину, м’ясо, цибулю, моркву, картоплю і томатну пасту. До додаткових — болгарський перець, ріпу, сливу, помідор.



Щодо м’яса, то традиційним вибором є баранина, але ви можете зустріти й інші версії — з курятиною, телятиною, яловичиною або навіть свининою.

Інгредієнти

Яловичина
600 г
Цибуля ріпчаста
1 шт.
Морква
1 шт.
Часник, зубчики
2 шт.
Перець солодкий
1 шт.
Картопля
2 шт.
Селера, стебло
2 шт.
Локшина яєчна150 г
Паста томатна
2 ст. л.
Сіль
за смаком
Перець чорний мелений
за смаком
Лавровий лист
1 шт.
Олія соняшникова
30 мл

Крок 1/4

Овочі помийте. Картоплю і моркву очистіть і наріжте кубиками. Селеру і перець наріжте шматочками. Цибулю і часник очистіть і подрібніть.

Крок 2/4

У великій товстостінній каструлі або казані розігрійте олію і обсмажте в ній цибулю і часник до м’якості. Додайте решту овочів і смажте, помішуючи, 5-7 хвилин.

Крок 3/4

М’ясо або ребра яловичини помийте і наріжте порційними шматками. Покладіть у каструлю з овочами і смажте ще 5-7 хвилин. Додайте томатну пасту, перемішайте і готуйте ще кілька хвилин.

Крок 4/4

Читайте також: Готовим простейший лагман по-домашнему с курицей

Влийте в каструлю 3 л води, посоліть, поперчіть, доведіть до кипіння і варіть на маленькому вогні 50 хвилин. Потім додайте локшину, лавровий лист, перемішайте і варіть ще 7 хвилин. Подавайте лагман гарячим!