Три сири й панчета: як приготувати пасту фуме (ВІДЕО)

Паста фуме — найсмачніша та найпоширеніша страва регіону Марке (розташований між Апеннінськими горами та Адріатичним морем). А вигадав її вже в далекому 1978 році кухар Стефано Марці на прізвисько Великий.

Це прізвисько не було випадковим — Стефано професійно займався бодібілдінгом, — тож мав вельми вражаючу мускулатуру та фігуру. Як справжній спортсмен, Стефано харчувався за якимись своїми особливими методиками та технологіями. І у пошуках найкращої для нього страви він і створив пасту фуме. Рецепт цей доволі незвичайний — лише сирів у ньому 3 види. А спецій взагалі — 6!



При цьому страва готується швидко та дуже просто. Недарма вона так сподобалася всім сусідам Марці (і не лише їм!). А ще вона дуже ситна та поживна: з’їв її — і зарядився на весь день. Що стосується виду пасти, то радимо вам зупинити свій вибір на пенне ригаті (трубочки зі зрізаними куточками) — вона ідеально підходить для цього рецепту.

Рецепт пасти фуме, який ми пропонуємо вашій увазі, створив відомий бренд-шеф ресторанних проектів Fozzy Group Марко Черветті.

Інгредієнти

Панчета80 г
Цибуля ріпчаста
60 г
Консервовані томати у власному соку
150 г
Паста
500 г
Вершки 30%
50 мл
Сир емменталь
25 г
Пармезан тертий
5 г
Сир чедер
25 г
Мускатний горіх
1 г
Паприка
1 г
Коріандр мелений
1 г
Копчена паприка
1 г
Сіль
за смаком
Перець чорний мелений
за смаком

Крок 1/9

Панчету наріжте середніми кубиками. Цибулю дрібно порубайте.

Крок 2/9

На сковороді розтопіть вершкове масло і відразу додайте цибулю.

Крок 3/9

Додайте панчету.

Крок 4/9

Додайте спеції: паприку, копчену паприку, мускатний горіх, коріандр, перець і сіль. Перемішайте.

Крок 5/9

Перекладіть у чашу блендера і збийте. Поверніть суміш на сковороду та додайте томати у власному соку.

Крок 6/9

Відваріть пасту за вказівкою на упаковці.

Крок 7/9

Усі сири натріть на грубій тертці.

Крок 8/9

На сковорідку додайте вершки. Перемішайте. Додайте натертий сир.

Крок 9/9

Читайте також: Вечеря за 15 хвилин: лимонне спагеті з рикотою

Додайте готову пасту, обсмажте (1-2 хвилини) і перемішайте. Готово!

Смачного!