Вечеря за 15 хвилин: лимонне спагеті з рикотою

Що приготувати на вечерю? Питання, яке кожен із нас чує у своїй голові мало не щодня. Головний технолог-сировар «Лавки традицій» від «Сільпо» Роман Хаєцький пропонує приготувати пасту з лимоном і овечою рикотою.

Овечу рикоту для цього рецепта ви можете придбати в мережі супермаркетів «Сільпо». Втім, якщо ви не є великим прихильником овечих сирів, ви можете сміливо замінити її на рикоту з коров’ячого молока.



Замість спагеті можна взяти пасту будь-якої довжини та форми. До речі, саму пасту можна досить легко приготувати вдома власноруч. Для цього скористайтеся порадами й покроковим рецептом від італійського шефа Марко Черветті.

Інгредієнти

Спагеті
250 г
Рикота
100 г
Сир пекоріно романо
50 г
Лимон
1/2 шт.
Базилік, гілочка
5 г
Сіль
за смаком
Перець чорний мелений
за смаком
Олія

Крок 1/4

Відварюємо спагеті в підсоленій воді. Час варіння зазвичай вказано на упаковці. Паралельно в іншому посуді змішуємо рикоту з тертим сиром пекоріно романо. Якщо не знайдете цей сир у крамниці, його можна замінити сиром грана падано або пармезаном.

Крок 2/4

2-3 столові ложки рідини з пасти додаємо в сирну суміш, перемішуємо.

Крок 3/4

З лимона вичавлюємо сік і натираємо цедру. Сік і цедру разом з меленим чорним перцем додаємо в сирну суміш, перемішуємо.

Крок 4/4

Спагеті та дрібно посічені листочки базиліку додаємо в сирний соус, перемішуємо. Викладаємо на тарілку, додаємо оливкову олію та ще трохи перцю.

Читайте також: Вегетаріанські спагеті з грибними фрикадельками від Алекса Якутова

До такої пасти радимо приготувати панцанелу — класичний італійський салат з хлібом, який зазвичай готують із вчорашнього зачерствілого хліба (або свіжого, але обсмаженого на грилі) та овочів.