Жульєн з кабачків та баклажанів

Жульєн — така знайома з дитинства страва. Мало хто з нас не сидів в очікуванні, коли сир нарешті перетвориться на хрумку скоринку та можна буде насолодитися неймовірним вершковим смаком, що огортає духмяну курочку і неперевершені грибочки.

А чи знали ви, що у перекладі слово жульєн буквально означає «липневий»? Але приготувати цю апетитну страву з використанням актуальних інгредієнтів завжди доречно. Зустрічайте на нашій кулінарній арені — жульєн з ароматними кабачками та баклажанами. Нехай все буде смачно!



Інгредієнти

Баклажан
2 шт.
Кабачки
1 шт.
Цибуля ріпчаста
1 шт.
Вершки 10%
350 мл
Сир твердий
100 г
Петрушка, пучок
1/4 шт.
Кріп, гілочка
10 г
Базилік сушений
5 г
Сіль
0.5 ч. л.
Перець чорний мелений
0.5 ч. л.
Олія
1 ст. л.

Крок 1/5

Розігрійте духовку до 200°С. Підготуйте посуд для жульєнів, наприклад, кокотниці.

Крок 2/5

Баклажани та кабачок ретельно помийте, кабачок очистіть від шкірки та наріжте соломкою. Баклажани наріжте скибочками, залийте водою, додайте сіль. Залиште на 15 хвилин. За цей час сіль забере гіркуватий присмак баклажанів.

Викладіть баклажани в друшляк, промийте від солі та гіркого соку, обсушіть.

Крок 3/5

Цибулю почистіть та наріжте невеликими кубиками. Обсмажте на пательні з олією до золотистого кольору. Додайте підготовані овочі та тушкуйте ще 10-15 хвилин, періодично помішуючи. Посоліть та поперчіть.

Крок 4/5

Додайте до овочів вершки, зменшіть вогонь до мінімального та готуйте до загуснення вершків, приблизно 5 хвилин. Посипте базиліком.

Крок 5/5

Читайте також: Готуємо жульєн з куркою та грибами

Розкладіть жульєн по кокотницям. Подрібніть сир та зелень у блендері та посипте жульєн цією сумішшю. Запікайте у духовій шафі до появи смачної скоринки, 5-7 хвилин.