Це популярна випічка насамперед у степових районах Криму. Бажано, щоб фарш був з яловичини. Для неймовірної соковитості до м’яса додається цибуля.
Мабуть, найвідоміша випічка кримських татар — це янтики з м’ясом, серед перших страв — лагман з бараниною. Проєкт їzhakultura пропонує розширити діапазон цих знань та приготувати бурму.
2016 року ми почали роботу над книжкою «Кримськотатарська кухня», яку видрукували 2019 року. Мета цієї книжки полягала в тому, аби через народні страви, продукти, смаки й традиції показати культуру й історію кримськотатарського народу. Авторка — Олена Соболєва, кандидатка історичних наук. З 2004 року вона щорічно їздила в етнографічні експедиції до Криму, записувала історії кримських татар.
Отже, випічка з м’ясом посідає особливе місце в традиційній кухні кримських татар. Найпопулярніша — бурма. Насамперед у степових районах Криму.
Корисні поради для смачної бурми Якщо м’ясо жирне, то додають картоплю.
Для соковитості беруть багато цибулі.
Вершкове масло додають, якщо м’ясо нежирне.
Інгредієнти Для тіста:
Борошно
500 г
Вода
250 мл
Сіль
1 ч. л.
Для начинки:
М’ясний фарш
300 г
Картопля
2 шт.
Цибуля ріпчаста
1 шт.
Додатково:
Масло вершкове 73%
70 г
Крок 1/6
Замішуємо тісто й лишаємо під серветкою на 15 хвилин.
Крок 2/6
Нарізаємо дрібно цибулю. Натираємо картоплю на великій тертці. Солимо, перчимо, додаємо фарш. Перемішуємо начинку.
Крок 3/6
Розкачуємо тісто тонким шаром і змащуємо його топленим маслом. Розкладаємо начинку рівним шаром по тісту.
Крок 4/6
Завиваємо тісто в тонкий і довгий рулет, який потім закручуємо равликом.
Крок 5/6
Викладаємо на деко чи сковорідку. Робимо на «равлику» поперечні надрізи ножем.
Крок 6/6
ЧИтайте також: Назвичайно смачний пиріг на майонезіЗмащуємо яйцем. Випікаємо 50 хвилин за температури 200 градусів.
Смачного!
скачать dle 12.0