Баклажани сирдак — готуємо по-азербайджанськи

Теплі, ніжні, соковиті та ароматні баклажани просто не можуть залишитися без захоплених коментарів. Ви бажаєте почути компліменти? Будь ласка! Даруємо вам ошубенний рецепт з сонячного Азербайджану.

Додавайте до страви зелень на свій смак. Крім петрушки це може бути естрагон (тархун), пара листочків розмарину чи половина пучка кропу. Сирдак подають як гарячим, так і холодним. Найкраще він смакує зранку, якщо приготувати його ввечері.



Інгредієнти

Баклажан
4 шт.
Томати
4-5 шт.
Петрушка, гілочка
100 г
Часник, зубчики
4 шт.
Куркума
1 ч. л.
Приправа «Хмелі-сунелі»0.5 ч. л.
Олія соняшникова
за смаком
Сіль
за смаком

Крок 1/3

Помийте баклажани та наріжте товстими кільцями або плоскими смужками. Очистіть часник від шкірки часник та подрібніть його. Помийте та протріть на тертці в окрему миску томати. Помийте петрушку, обсушіть паперовим рушником та подрібніть.

Крок 2/3

Розігрійте у сковороді рослинну олію та насипте в неї куркуму і хмелі-сунелі. Перемішайте її з олією та покладіть у сковороду баклажани. Посоліть, поперчіть овочі. Добре перемішайте і смажте до темно-золотавої скоринки.

Порада: для того, щоб страва вийшла справді смачною, вибирайте зрілі соковиті томати.

Крок 3/3

В окремій каструлі прокип’ятіть томатну масу впродовж 3-5 хвилин. Після цього покладіть у каструлю баклажани та часник. Трошки підсоліть, приперчіть та тушкуйте страву впродовж 10 хвилин.

Читайте також: Готуємо ідеальну зкуску - баклажани в клярі по-грецьки

Перед подачею на стіл присипте сирдак зеленню. Можете додати до страви кульку м’якого вершкового сиру.