Окраса фуршетного столу: профітролі з паштетом

Неможливо бути фанатом французької кухні та не любити профітролі. Маленькі тістечка круглої форми з заварного тіста всередині завжди пусті, тому їх часто наповнюють різними начинками. Солодкий масляний крем або збиті вершки — на десерт, або м’ясна, грибна чи сирна маса — на перекус.

Профітролі — мало не найкраща закуска на свята. Ці мініатюрні кулінарні шедеври прикрасять стіл на будь-яку урочисту подію — народження чи весілля. Профітролі по праву можна вважати окрасою фуршету!



Ми пропонуємо зробити солоні профітролі з паштетом на Новий рік. Вони урізноманітнять ваше святкове меню й зникнуть з тарілок ще до того, як ви подасте гаряче.

Інгредієнти

Борошно пшеничне
150 г
Яйця курячі
4 шт.
Масло вершкове
100 г
Вода
1 склянка
Сіль
1/2 ч. л.
Олія соняшникова
2 ст. л.

Для начинки

Печінка свиняча
200 г
Яйця курячі
1/2 шт.
Цибуля
1/2 шт.
Морква
1/2 шт.
Масло вершкове
50 г
Сіль
за смаком

Крок 1/5

Спочатку зробіть паштет. Для цього помийте і очистіть моркву, потім очистіть цибулю, нашинкуйте овочі та обсмажте їх у сковороді, попередньо розігрівши в ній 2 ст. л. олії. Смажте до напівготовності.

Крок 2/5

Потім покладіть у сковороду помиту і нарізану кубиками печінку. Посипте її сіллю та перцем, смажте до готовності. Після цього пропустіть печінку з овочами через м’ясорубку, додайте решту олії та добре перемішайте.

Щоб зекономити час, можете використати не домашній, а готовий паштет.

Крок 3/5

Тепер зробіть тісто на профітролі. У каструлю налийте воду і доведіть до кипіння, додайте масло, молоко і сіль. У киплячу суміш засипте борошно і швидко мішайте дерев’яною лопаткою. Лишіть каструлю на вогні ще кілька хвилин, весь час помішуючи, поки тісто не почне відставати від стінок. Злегка охолодіть тісто, а потім вбивайте у нього яйця по одному, перемішуючи після додавання кожного.

Крок 4/5

Застеліть деко пергаментом і змастіть його олією. За допомогою кондитерського мішка або ложки викладіть на нього невеликі порції тіста, роблячи між ними відстань 3-4 см. Випікайте в розігрітій до 180°C духовці 20 хвилин.

Крок 5/5

Читайте також: Канапе з горіхово-сирним паштетом здивує незвичайним і дуже смачним ароматом

У готових профітролів акуратно зріжте верхівку і наповніть їх паштетом за допомогою кондитерського мішечка або ложки. Викладіть готові вироби на блюдо і подавайте до столу.