З пікантним соусом: секрет приготування домашнього кебаба

Готується він з баранини та подається із соусом хариса. Соус, до речі, легко приготувати в домашніх умовах, запастися ним на майбутнє та подавати до пікантних мʼясних страв.

Не любите баранину? Не менш смачним буде кебаб з курки та свинини або з яловичини. До речі, ці всі варіанти не обов’язково готувати на мангалі — можна й на кухні.



Щодо хариси, то єдиного рецепта цього соусу не існує. У нас він на оливковій олії, а якщо любите не такий гострий, то до нього можна додати болгарські перці. Так хариса більше освіжає будь-яку мʼясну страву.

Інгредієнти

Для кебабу:

Баранина
1.4 кг
Курдючний жир
600 г
Цибуля зелена
50 г
Сіль
20 г

Для хариси:

Копчена паприка
20 г
Зіра
7 г
Коріандр мелений
5 г
Перець чилі, порошок
5 г
Часник
10 г
Перець духмяний мелений
5 г
Оливкова олія
17 мл

Крок 1/4

Для соусу подрібніть часник, всипте спеції в розігріту сковороду й добре просмажте в олії. Так вони розкриють свій аромат.

Крок 2/4

Жир та баранину перемеліть на мʼясорубці.

Крок 3/4

Змішайте всі інгредієнти в одній мисці та ретельно відбийте руками. Після цього залиште в холодильнику на декілька годин.

Крок 4/4

Читайте також: Рецепт кебаба в духовці: готуємо соковиту страву із гарніром

Сформуйте з фаршу кебаби та нанижіть на шампури. Смажте на вогні до повної готовності та подавайте із соусом.