Рагу з кальмарів “зігріваюче”: дуже смачна та поживна страва

Продукти для блюда

кальмар (вага в розмороженому та в очищеному вигляді, порізати кільцями) – 300 гр.
картопля (в очищеному вигляді, порізати середнім кубиком) – 300 гр.
часник (дрібно порізати) – 2 зуб.
петрушка (тільки листя, дрібно порізати)
горошок зелений (свіжоморожений, за бажанням) – 70 гр.
помідор (порізати кубиком) – 100 гр.
томатная паста — 2 ст.л.
бульйон (у мене овочевий) – 500 мл.



вино біле сухе – 150 мл.
масло вершкове – 15 мл.
олія оливкова – 15 мл.
сіль
цукор
паста перцева (у мене 1 ч.л. або перець чилі)
базилік (сушений)
чебрець (сушений)

Як готувати?

Приготувати продукти.

На суміші олій обсмажити часник на середньому вогні.

Викласти кальмари до часнику та обсмажити 4 хвилини на вогні трохи більше середнього.

Влити вино у кальмари

І випарувати на сильному вогні.

Вино забирає характерний смак та запах кальмару, робить смак насиченим та цікавим.

Алкоголь у процесі випаровується.

Додати помідори, картопля.

У бульйоні розмішати томат-пасту та перцеву пасту, влити в рагу.

Посолити, поперчити, додати цукор.

Розмішати.

Відкоригувати на смак.

Посипати спеціями.

На повільному вогні під кришкою гасити 30 хвилин.

Всипати свіжоморожений горошок (я спочатку обдала його водою) та готувати під кришкою 3 хвилини.

Подавати із петрушкою.

Соус виходить – не відтягнути за вуха.

Читайте також: Смажені кальмари по-сицилійськи - відмінна закуска для святкового столу

Кальмари найніжніші.

Час у рецепті ідеально вивірений.