Смажені кальмари по-сицилійськи - відмінна закуска для святкового столу

Смажені кальмари по-сицилійськи не тільки апетитне, ніжне, володіє своєрідним смаком і ароматом блюдо, але і відмінна закуска до святкового столу. Кальмари прекрасно комбінуються не тільки з різноманітними соусами, але також і з овочами. До того ж відкрию вам маленький секрет: наше блюдо можна подавати до столу не тільки з вином, але також і з пивом, яке за смаковими якостями прекрасно буде поєднуватися з смаженими кільцями кальмара.

Інгредієнти для приготування смажених кальмарів по-сицилійськи:

Кальмари (кільця) готові заморожені – 400 - 500 г
Борошно пшеничне – 200 - 250 грам
Сіль – за смаком
Перець чорний мелений – за смаком
Зелень петрушки свіжа – за смаком
Сир пармезан – 100 - 150 г
Часник сушений (порошок) – за смаком
Олія рослинна – для смаження



Приготування смажених кальмарів по-сицилійськи.

Крок 1: готуємо кальмари

Дістаємо готові кільця кальмарів з морозильної камери холодильника, перекладаємо в миску і відставляємо в сторону для того, щоб продукт самостійно розморозився до кімнатної температури. Потім оттаявшие кільця кальмарів перекладаємо в сито і промиваємо теплою кип'яченою водою. Після цього інгредієнт залишаємо в тій же посуді в мийці, щоб з нього стекла вся рідина.

Крок 2: готуємо борошняну суміш

Просіваємо борошно через сито в невелику миску.

Після додаємо сіль і чорний мелений перець за смаком.

Всі 3 компоненти за допомогою столової ложки добре перемішуємо до утворення однорідної консистенції. Бажано просіяти борошно, так як за рахунок цього процесу, вона насичується киснем, а в страві згодом не трапляються борошняні грудочки і воно виходить ще більш ніжне. Увага: дуже важливо перевірити якість борошна. Для цього достатньо її спробувати на смак: залежане борошно залишає кислуватий або гіркий присмак і тому може зіпсувати все наше блюдо.

Крок 3: готуємо сир

Беремо не глибоку тарілку і за допомогою дрібної терки натираємо сир. Робимо це прямо над тарілкою, щоб шматочки сиру не падали на стіл або на підлогу. Увага: так як сирний продукт має властивість швидко засихати, обмотуємо його харчовою плівкою.

Крок 4: готуємо зелень

Для початку добре промиваємо петрушку під теплою проточною водою. Потім, скориставшись паперовими кухонними рушниками, витираємо насухо наш компонент. Після – викладаємо зелень на обробну дошку і за допомогою кухонного ножа дуже дрібно рубаємо. Подрібнений інгредієнт перекладаємо в тарілку.

Крок 5: готуємо смажені кальмари по-сицилійськи

Дістаємо кільця кальмарів з сита, перекладаємо в миску з борошняною сумішшю і вручну обвалюємо їх з усіх сторін.

Потім наш інгредієнт перекладаємо в сухе сито і кілька разів його струснемо, щоб видалити надлишки панірування.

Смажити кальмари будемо у фритюрниці. Для цього наливаємо у її ємність рослинне масло, включаємо кухонний інвентар і підігріваємо рідину до потрібної температури. Коли рослинне масло почне пузиритися, можна переходити до самого процесу приготування страви.

Отже, викладаємо кальмари в сито для смаження і ставимо їх в ємність фритюрниці так, щоб масло повністю покривало наш інгредієнт. Щоб страва добре просмажене з усіх сторін однаково, постійно помішуємо його шумівкою.

Після того, як кільця покриються ніжною золотистою скоринкою, дістаємо сито з готовим продуктом і злегка стряхиваем його від масла над ємністю фритюрниці. Потім перекладаємо смажений кальмар на паперовий рушник з тією метою, щоб скло зайве олію. Увага: ні в якому разі не пережарьте кільця кальмарів, так як вони можуть бути жорсткими.

Після цього, поки наш інгредієнт не охолов, перекладаємо його з паперового рушника на блюдо для подачі і посипаємо порошком сушеного часнику, сирної стружкою і дрібно рубаною зеленню петрушки.

Крок 6: подаємо смажені кальмари по-сицилійськи

Подавати смажені кальмари по-сицилійськи можна з різними соусами. Також можна прикрасити блюдо листям зеленого китайського салату, помідорами, нарізаними часточками і гілочками зелені.

Приємного вам апетиту!
Поради:

– не Можна розморожувати кільця кальмарів з допомогою мікрохвильової печі або в гарячій воді, оскільки вони втратять свої смакові якості і, тоді страва просто не вийде.

– Смажити кільця кальмарів потрібно у фритюрниці порційно, щоб наше блюдо просмажене з усіх боків.

– Якщо ви не знайшли на полицях у супермаркеті або в спеціалізованому рибному магазині кільця кальмара, але під рукою виявилося філе сире, тоді спосіб підготовки цього інгредієнта зміниться. Треба взяти свіже філе кальмара, ретельно промити під проточною холодною водою, видалити хітинові пластинки, а потім – опустити в окріп і варити рівно 3 хвилини, але не більше, так як вони можуть стати жорсткими, як гума. Після цього промиваємо кальмар варений під проточною водою, очистити від плівки і тільки після цього порізати на кільця.

– Для присипки страви можна взяти будь-який інший твердий сир на ваш смак. Від цього смажені кальмари по-сицилійськи не стануть менш смачні.

– Якщо немає свіжої зелені петрушки, не турбуйтеся. Гідною заміною їй послужить сушена петрушка, якій легко можна посипати страву, подрібнивши її в руках.

– Також крім чорного меленого перцю і солі в борошняну суміш можна додати будь-які інші спеції на ваш смак.

– Дуже смачним також виходить страва, якщо перед самою подачею посипати каперсами або подрібненими кедровими горішками.

Читайте також: Смажені анчоуси з часниковим соусом

– Якщо у вас під рукою не виявилося фритюрниці, не турбуйтеся. Адже таке блюдо можна смажити і в звичайній каструлі з товстим дном! Для цього просто наливаємо побільше олії, щоб кільця кальмарів повністю плавали в рідині. А по закінченню відведеного часу на приготування дістаємо смажене блюдо або шумівкою або звичайною виделкою.скачать dle 12.0