Дуже смачний та ніжний літній суп: експерт поділився простим рецептом

За бажання в суп можна додати хліб

Український шеф-кухар, ресторатор і суддя проєкту "МастерШеф" на СТБ Володимир Ярославський в Instagram оприлюднив рецепт зеленого гаспачо.



"Найкорисніший і дуже швидкий у приготуванні зелений гаспачо. Це ніжний літній суп, який варто спробувати, бо він дуже смачний", – зазначив Ярославський.

Інгредієнти:

440 г – жовті томати;
80 г – листя шпинату;
80 г – жовтий або зелений перець;
130 г – молоді огірки;
15 г – часник конфі;
25 г – оливкова олія;
10 г – лимонний сік;
сіль.

На гарнір підійдуть овочі: редиска, огірок, зелень цибулі чи петрушки, а також сир: моцарела, бурата.

"Готувати дуже просто і швидко!" – повідомив кулінар.

Томати потрібно надрізати з одного боку й видалити плодоніжку. Бланшувати окропом протягом 25 секунд. Відразу покласти у воду з льодом. Після того, як охолонуть, зняти шкірку.

Перець жовтий або зелений очистити від шкірки. Листя шпинату промити. Порізати огірок зі шкіркою, якщо вона ніжна, якщо тверда – почистити.

Часник конфі – це часник, або печений у духовці у фользі протягом 40 хвилин, або томлений в олії протягом 40 хвилин.

Усі овочі помістити в чашу блендера, додати листя шпинату, оливкову олію і все добре подрібнити в однорідну масу. Додати сіль, лимонний сік. Проціджуючи через сито, щоб залишилася ніжна частина супу, поставити в холодильник.

В окрему тарілку дрібно нарізати редиску, огірок. За бажання можна додати стебла селери. Налити суп. Зверху покласти половинку моцарели чи бурати. Підійде також сир страчатела.

Читайте також: Суп з баклажан – дуже смачне і апетитне блюдо

За бажання можна додати трохи м'якоті хліба – 30–40 г.