Дуже хрумкі та без оцту: мариновані кабачки з лимоном від Євгена Клопотенка

Молоді кабачки мають дуже ніжний смак та м’яку шкірку, тому не вимагають довгого маринування. А які ж вони хрумкотні та ароматні виходять. Ідеальні до картопляного пюре чи будь-якого іншого гарніру. І більшість з вас звикли використовувати оцет для маринування, а я пропоную його замінити звичайним лимонним соком. Повірте, результат вас вразить.



Поради з приготування маринованих кабачків

Використовуйте молоді кабачки, які мають невеличке та дуже м’яке насіння всередині. Беріть їх більше, бо ще приготуєте мариновані кабачки на зиму з кисло-солодким смаком.

Якщо у вас молодий часник, додайте його трохи більше, бо він не такий ароматний та насичений смаком, як старий.

Щоб з лимону вичавити якнайбільше соку, спочатку притисніть його долонею та покачайте по робочій поверхні, потім розрізайте навпіл та вичавлюйте сік.

Раджу одразу маринувати у великій прямокутній ємності з кришкою, щоб овочі були укладені в два шари та кожен шматочок гарно всотав всі аромати та смаки, а не лише ті, що лежать на дні. Також в ній зручно зберігати в холодильнику. Звісно, якщо у вас щось залишиться.

Інгредієнти

1 кг кабачків
1 лимон
6 зубчиків часнику
100 г кропу
5 лаврових листів
5 горошин чорного перцю
50 мл соняшникової олії
1 ч. л. солі

Мариновані кабачки з лимоном: покроковий рецепт

Крок 1

Поставте кип’ятитися 2 л води в каструлі або чайнику. Помийте 1 кг кабачків, зріжте хвостики, розріжте навпіл та наріжте брусочками. Перекладіть в глибоку миску.

Крок 2

Залийте овочі окропом та залиште на 3 хвилини, потім обережно злийте воду, вона може буде ще достатньо гарячою. Перекладіть в ємність для маринування.

Крок 3

Помийте 100 г кропу, посічіть дрібно та перекладіть до кабачків. Вичавіть в них 6 зубчиків часнику, додайте 5 лаврових листів, 5 горошин чорного перцю, 1 ч. л. солі, влийте 50 мл соняшникової олії та сік одного лимона. Добре перемішайте, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися, накрийте ємність кришкою та поставте на 1-2 години маринуватися за кімнатної температури.

Крок 4

Кожні 20 хвилин перемішуйте кабачки, щоб кожен шматочок добре промаринувався.

Крок 5

Читайте також: Готуємо смачні мариновані кабачки

Готові мариновані кабачки подавайте до столу та хрумкотіть у задоволення. Зберігайте в холодильнику до трьох діб в закритій ємності.

Готувати – це просто!