З буряком та огірками: рецепт холодника за рецептом Євгена Клопотенка

Коли на вулиці стає спекотно, хочеться приготувати щось освіжальне. У пригоді стануть холодні супи – смачні та оригінальні. Якщо ви такі обожнюєте, пропоную додати до вашої кулінарної колекції ще один – холодник з буряком і хрумкими огірками. До речі, краще його готувати звечора на наступний день, щоб він ніч настоявся в холодильнику, бо смаки всіх інгредієнтів тоді максимально насичені.



Прості поради з приготування холодника

Для приготування холоднику краще взяти невеличкі солодкі буряки. Є навіть такий сорт «вінегретний» – з ними вийде найсмачніше, але і інші також підійдуть. Більш насичений буряковий смак буде, якщо запекти овочі в духовці, а не відварити.

Якщо хочете трохи заморочитись, маю класний лайфхак з підготовки зелені. Перед додаванням в суп її потрібно дрібно посікти і змішати з двома дрібками солі – тоді вона віддасть максимум соків та смаків готовій страві.

Інгредієнти

2 середні буряки
4 огірки
200 мл сметани 20%
4 яйця
3 гілочки кропу
3 гілочки петрушки
3 пір’їни зеленої цибулі
1 л мінеральної газованої води
1 ст. л. лимонного соку
чорний мелений перець до смаку
сіль до смаку

Холодник: покроковий рецепт

Крок 1

Добре помийте два невеличкі буряки, перекладіть в каструлю, залийте водою та варіть 40 хвилин. Готовність перевіряйте, дерев’яною зубочисткою, вона має легко входити в овоч. Якщо у вас великі буряки, час приготування буде більше.

Крок 2

Охолоджені буряки очистьте від шкірки і поріжте брусочками завтовшки 1 см. Перекладіть у миску, в якій будете змішувати всі інгредієнти супу.

Крок 3

Помийте 4 огірки та теж наріжте брусочками, а всю зелень дрібно посічіть. Перекладіть в миску до буряків та поки залиште.

Крок 4

Тим часом приготуйте заправку для холодника. В мисці змішайте 200 мл сметани 20% з 1 л мінеральної газованої води та 1 ст. л. лимонного соку.

Крок 5

Залийте овочі заправкою, спробуйте та доведіть смак сіллю та меленим чорним перцем. Поставте ємність у холодильник щонайменше на 30 хвилин, а краще, як я вже писав - на ніч.

Крок 6

Зваріть два яйця для подачі. Перекладіть їх в сотейник або каструлю, залийте водою та готуйте рівно 3 хвилини після закипання. Мені подобається коли жовток рідкий і яскравий, але ви можете зварити круті яйця.

Крок 7

Читайте також: З українською душею: піца з буряком, домашньою ковбасою та щавлем

Розливайте охолоджений суп по тарілкам та в кожну викладайте по одному розрізаному навпіл яйцю.

Готувати – це просто!