Готуємо смачну та ситну грузинську жарку оджахурі

Проста, смачна і ситна грузинська страва, яку тамтешні господині готують так само часто, як наші – жарка.

Оджахурі з грузинського так і перекладається – «сімейна страва». Свинина, картопля, часник та кавказькі приправи – що ще потрібно, щоб зібрати за столом усю велику та дружну родину! Давайте приготуємо цю страву для своїх близьких.



Складові

• 1 кг свинячої шиї або вирізки;

• 600 гр картоплі;

• 2 цибулини, середні чи великі;

• 0,5 середньої голівки часнику;

• 4 столи. ложки топленої олії;

• 2-3 помідори (якщо немає свіжих, підійдуть у власному соку);

• 2 чайні. ложки хмелі-сунелі;

• 1 чайн. ложка сухої аджики;

• кінза, фіолетовий базилік (рейхан), сіль та перець.

Рецепт

1. М’ясо для оджахурі купіть свіже, парне. Наріжте його дрібними кубиками або довільними шматочками. Очистіть всю картоплю і поріжте крупно — скибочками.

2. Цибулини пошаткуйте половинками кілець, часник — тонкими кружальцями. Свіжі помідори очистіть від шкірки, попередньо обдавши плоди окропом, а потім одразу крижаною водою. Наріжте томати теж часточками.

3. Розігрійте в сковороді заявлену порцію олії. Перекиньте в нього шматочки свинини. Обсмажте до утворення рум’яної скоринки. Додайте картоплю, цибулю і, періодично помішуючи, обсмажуйте все разом, поки цибулька не стане м’яким і жовтуватим.

4. Далі посипте інгредієнти часником та сіллю, хмелі-сунелі, сухим аджиком та меленим перцем. Змішайте, додайте зверху помідори. Закрийте сковороду щільно кришкою на 10-12 хвилин, щоб томати випустили сік і злегка стали м’якими.

Читайте також: Грузинська кухня: готуємо оджахурі зі свининою

5. Кришку зніміть, акуратно перемішайте блюдо і знову готуйте оджахурі під кришкою – близько 15 хвилин. Посипте нарізаним фіолетовим базиліком та кінзою. Відразу ж подавайте.

Всім смачного!