Давній гуцульський рецепт – готуємо коломийські книдлі з картоплі

Якщо ви були в Коломиї, точно повинні були скуштувати гуцульські книдлі з сирої картоплі та ароматною засмажкою з цибулі та шпонедру.

Коломийські книдлі – цікавий і давній гуцульський рецепт, який смакуватиме як з домашньою сметаною, так і з грибною чи м'ясною засмажкою.



Гуцульська кухня сповнена смачних поєднань з простих і доступних інгредієнтів. Книдлі з картполі надзвичайно ситні, їх готували ще наші прабабусі.

Рецепт коломийських книдлів

Час: 35 хвилин
Порції: 4

Інгредієнти:

– 400 грамів сирої картоплі;
– 400 грамів картоплі вареної в мундирі;
– 4 чайна ложка крохмалю;
– 1 яйце;
– сіль, перець.

Для зажарки:
– 90 грамів сала чи бекону
– 130 грамів цибулі
– копчена паприка;
– 100 грамів холодної води+ 2 чайні ложки крохмалю.

Приготування:

У велику тарілку, на дрібній тертці, натираємо сиру картоплю. Віджимаємо та зливаємо зайву рідину. Натираємо туди ж очищену зварену в мундирі картоплю. Додаємо яйце, крохмаль, сіль та перець.
Вимішуємо, та виліплюємо невеликого розміру книдлі.
Нагріваємо воду до кипіння, щоб книдлі не розварились: змішуємо 2 чайні ложки крохмалю із холодною водою, та вливаємо в окріп. А після закидаємо книдлі.
Вони мають вспливсти, і після цього проварюємо їх ще 3 – 4 хвилини на середньому вогні. Та дістаємо їх шумовкою.
Для зажарки нарізаємо сало, або бекон. Смажимо 3 – 4 хвилини, додаємо цибулю, копчену паприку, і готуємо ще 5 – 6 хвилин.

Читайте також: Гриби у сметані з бринзою: гуцульський рецепт

В тарілку кладемо книглі, викладаємо поверх шкварки, та поливаємо сметаною.

Смачного!