Додайте це наприкінці приготування, і звичні продукти розкриються по-новому

У домашніх умовах карамелізувати можна фрукти, ягоди, овочі, м'ясо, рибу та горіхи

Український кулінарний експерт і ресторатор Євген Клопотенко на своєму сайті розповів, як правильно робити карамелізацію продуктів за допомогою зацукрованого чи рідкого меду.



У домашніх умовах карамелізувати можна фрукти, ягоди, овочі, м'ясо, рибу та горіхи.

"Карамелізація надає звичним продуктам нового смаку і красиву скоринку. Навіть смажена картопля розкриється по-новому, якщо за 10 хвилин до приготування додати до неї трішки меду, дати йому час нагрітися і ще трохи підсмажити до золотавості", – пояснив експерт.

За словами Клопотенка, карамелізація відбувається, коли мед готують на повільному вогні, набуваючи тягучості й коричневого кольору.

Для карамелізації найкраще підходить антипригарний посуд із високими бортиками й товстим дном.

Існує два способи карамелізації за допомогою меду. У першому випадку мед додають на пательню, трошки прогрівають, а потім кладуть продукти, які мають закарамелізуватися.

"Перемішайте, щоб кожен шматочок добре оповився карамеллю, і перекладайте на тарілку", – порадив експерт.

Читайте також: Готуємо ароматний том ям: найпростіший рецепт

У другому випадку спершу обсмажуються продукти, а наприкінці приготування додають трохи меду і прогрівають до стану, доки він набуде густої тягучості.