Солодко, яскраво, ароматно: запечена морква з розмарином і мандариновим соком від Євгена Клопотенка

Якщо ви звикли, що морква – це додаток до супу, рагу чи фрешу, то прийшов час вам переглянути свої стереотипні уявлення. Бо кулінарія – це завжди креатив, розвиток та пошук нових смаків. Я дуже люблю, щоб було цікаво. Смачно, звісно, але й цікаво. От, скажімо, запечена морква з лимоном – цю страву часто готують американці, а віднедавна це робимо і ми з вами. Мені так сподобався її смак, що я вирішив йти далі. І приготував запечену моркву, додавши до неї сік мандаринів. О, це дивовижне поєднання! Воно вразило мене у саме серце! А розмарин довершив справу – і відтепер я одвічний фанат. Ви просто маєте її спробувати. Ну серйозно. Це найпростіша з усіх найсмачніших страв. Не кажучи уже про особливу користь такої моркви.



Яка морква потрібна і в чому фішки приготування

Соковита, велика та обов’язково солодка. Власне така, якою ви б радо похрумкотіли й без приготування. І будь ласка, ніяких пошкоджень, темних плям чи білої серединки! І намагайтеся вибрати овочі однакового розміру. Тоді буде легше їх порізати на однакові брусочки.
Щоб зробити запечену моркву максимально цікавою та корисною, запікайте її так, щоб зберегти трохи хрумкості. Це ж приємно, хіба не так? Завдяки олії, каротин активно перетвориться у вітамін А, який добре засвоїться, а хрумкість і смак залишаться. Ось така перша фішка. Але якщо ви любите, щоб вона була м’якою – не питання, просто збільште час хвилин на 20.

Мандаринки теж потрібні солоденькі. Добре пожмакайте їх перед тим, як чавити сік, нам він потрібен весь, до останньої краплі. Якщо вони з кісточками, то пильнуйте, щоб вони не потрапили у форму для запікання. Нічого страшного не трапиться, звісно, але ці тверді штуки у страві будуть зайвими.

І якщо хочете подавати запечену моркву прямо у формі, то пильнуйте, щоб сік не розбризкався на її стінки. Бо під час готування, він стане коричневим, а це не надто естетично виглядає. Це така собі фішка, проте я мав про це сказати. Раптом ви готуєте на свято. Все має бути красиво.

Інгредієнти

2-3 великі морквини
2 гілочки розмарину
2 мандарини
2 ст. л. олії
сіль та перець до смаку

Запечена морква: покроковий рецепт

Крок 1

Очистьте 2-3 моркви, поріжте брусочками довжиною приблизно по 5 см. Головне, щоб вони всі були однакової товщини – десь по сантиметру-півтора. Тоді вони однаково пропечуться.

Крок 2

Включіть духовку на 180 градусів, хай розігрівається. А поки покладіть моркву у керамічну форму. Полийте 2 ст. л. олії.

Крок 3

Посоліть, поперчіть. Покладіть 2 гілочки розмарину. За бажанням, можете їх розламати на декілька частин, або взагалі розібрати на маленькі гілочки, щоб він віддав аромат та смак більшій кількості моркви.

Крок 4

Вичавіть сік 2 мандаринів у форму, намагаючись полити усю моркву рівномірно. Накрийте ємність фольгою.

Крок 5

Читайте також: Крутіше, ніж на грилі: запікаємо курку в часниковому маринаді

Поставте в духовку і запікайте 30-50 хвилин. Ну ви зрозуміли: час залежить від рівня бажаної м'якості. А взагалі, раджу скуштувати моркву за 25-30 хвилин після початку запікання. І тоді уже вирішите, що робити далі – вже їсти чи готувати далі.

Готувати – це просто!