З грузинською гостинністю: рецепт хачапурі на сковороді від Євгена Клопотенка

Грузинське частування мені трохи нагадує наше українське, бо стіл так само ломиться від страв, а гостинні люди завжди хочуть покласти у вашу тарілку щось іще. У цю кухню просто неможливо не закохатися: соковиті хінкалі, ароматні хачапурі по-мегрельськи та по-аджарськи, купати та лобіо. Якщо ви хочете відчути атмосферу грузинської кухні, то саме для цього в мене є рецепт хачапурі з сулугуні, який ви з легкістю приготуєте вдома.

Чому ви закохаєтесь у цей рецепт?

Я впевнений, що страва підкупить вас не лише своїм чудовим смаком, але й легкістю приготування. Хоч справжні грузинські хачапурі готують у відкритій дров’яній печі, а вдома у духовці, я вирішив зробити ще простіше – будемо готувати хачапурі на сковороді. В умовах відключень електроенергії це ще й більш актуально для тих, хто має газову плиту.

Ніжне тісто на кефірі, проста начинка з сулугуні та вершкового масла з яйцем, кілька хвилин на пательні – і ви маєте вдома справжню грузинську закуску, ароматну й надзвичайно смачну. Тож не гайте часу, а мерщій на кухню!



Інгредієнти

Для тіста на 4 хачапурі:
250 г борошна (+ для підпилу)
100 мл кефіру 2,5%
1 яйце
дрібка солі
дрібка цукру
½ ч. л. розпушувача
2 ст. л. соняшникової олії

Для начинки на 4 хачапурі:
250 г сиру сулугуні
100 г вершкового масла
1 яйце

Хачапурі на пательні: покроковий рецепт

Крок 1

Для тіста висипте у миску 250 г борошна, вбийте 1 яйце та влийте 100 мл кефіру жирністю 2,5%.

Крок 2

Додайте по дрібці солі та цукру, ½ ч. л. розпушувача та влийте 2 ст. л. олії.

Крок 3

Перемішайте тісто спочатку ложкою, а потім добре вимішайте руками, воно має бути однорідним. Сформуйте з тіста кулю та залиште на 15 хвилин.

Крок 4

Для начинки у миску натріть на тертці з великими отворами 250 г сиру сулугуні та 100 г вершкового масла.

Крок 5

Вбийте у миску із начинкою яйце та добре її перемішайте.

Крок 6

Розділіть тісто на 4 рівні частини. Підпиліть борошном робочу поверхню чи дошку та розкачайте кожну з них у коло діаметром приблизно 25 см.

Крок 7

Викладіть начинку всередину кожного пласта й заліпіть тісто по колу, від країв до центру. Переверніть сформовані хачапурі швом вниз та злегка розкачайте кожен скалкою.

Читайте також: Грузинська кухня: простий рецепт пеновані із сулугуні

Крок 8

Розігрійте суху пательню та смажте хачапурі по черзі приблизно по 3 хвилини з кожного боку. Кришкою пательню накривати не потрібно.

Готувати – це просто!скачать dle 12.0