Не просто деруни: готуємо бандуряники з грибами в горщику

Давня українська кухня багата на різноманітні страви з картоплі, які, на жаль, зараз забуті. До них відносять і лемківські бандуряники. Їх зазвичай запікали в печі в соусі з грибами або травами.

Бандуряники – традиційна страва старовинної української кухні. Якщо говорити сучасними словами – це деруни з картоплі, але етнографічна група українців лемки у своєму діалекті називала картоплю саме бандура — звідси й назва страви.

Раніше цю страву з картоплі запікали у печі в горщиках, але зараз нам вистачить духовки та глибокої жаростійкої форми. Щоб бандуряники й справді були особливими, обов'язково приготуйте їх з грибною підливою та щедро посипте твердим сиром.



Рецепт бандуряників в горщику

Час: 45 хвилин
Порції: 4

Інгредієнти:

– 500 грамів картоплі;
– 2 ріпчасті цибулі;
– 1 сире куряче яйце;
– 3 столові ложки пшеничного борошна;
– 250 грамів грибів;
– 150 грамів сметани;
– 2 зубчики часнику;
– 100 грамів твердого сиру;
– сіль;
– чорний мелений перець;
– улюблена зелень для подачі.

Приготування:

Одну цибулю та картоплю натріть на тертці. Частину картоплі бажано терти на дрібній тертці та частину на більш крупній — для різної фракції. Додаємо яйце та пшеничне борошно, трішки солі, чорного меленого перцю.

Формуємо деруни та обсмажуємо на розігрітій сковорідці з олією.

Готові бандуряники (деруни) складаємо в посуд, в якому можна запікати.

Для соусу гриби нарізаємо (якщо використовуємо гливи, то нариваємо), другу цибулину нарізаємо півкільцями і смажимо на тій самій сковорідці.

Спочатку цибулю 2 хвилинки, а потім додаємо гриби. Через 3 – 4 хвилини додаємо вичавлений часник, солимо та перчимо. Смажимо до рум'яності.

Наприкінці додаємо сметану і трішки (100 грамів) води. Через хвилину знімаємо з вогню.

Читайте також: Незвичайна вечеря з картоплі і філе: готуємо деруни з відбивною

Заливаємо бандуряники зверху грибним соусом, натираємо сиром і запікаємо 10 – 15 хвилин в духовці при 180 градусах.

Смачного!скачать dle 12.0