Смачна класика. Рецепт картопляних дерунів з м’ясом у горщиках

Смачна класика. Рецепт картопляних дерунів з м’ясом у горщиках.

У рейтингу найулюбленіших страв українців деруни стоять десь поряд з борщем. І у кожної господині є свій варіант приготування. Існує безліч начинок, засмажок, соусів та способів приготування і подачі. Деруни смажать на пательні, запікають в горщиках чи керамічних формах у духовці, тушать у мультиварці. Їх труть на і дрібну, і на крупну тертку, подрібнюють у блендері. Додають моркву чи навіть яблука.

Тертюхи бувають і у вигляді великих млинців, на які кладуть різноманітну начинку, соуси та сир та доводять до готовності у духовці.

Україна – справжній рай для поціновувачів дерунів. Як доказ, пропонуємо і наші оригінальні деруни з яблуком і томатним соусом. Такого ви, мабуть, ще не куштували. Тож спробуйте!

Сьогодні у нас теж звичайно-незвичайний рецепт – деруни з м’ясом у горщечках. Цього разу ми будемо перекладати терхюхи смаженим фаршем, присмачивши зверху густою сметанкою. Все разом спочиватиме на цибулевій подушці й млітиме у духовці.



Ніби нічого особливого, а який смак!

Їсти деруни з м’ясним фаршем можна прямо з горщиків, ще гарячими. Або викладіть їх на тарілку, додавши ще ложку-дві сметани. Готуються просто, доречні завжди.

ПОРАДИ З ПРИГОТУВАННЯ ДЕРУНІВ

Для картопляних оладок найкраще підходить крохмалиста картопля. Не тримайте її довго у воді, щоб вона не втратила цю властивість та не стала водянистою. Тому почистьте та одразу переходьте до тертя.

Цибулю беріть ріпчасту, бажано білу. Якщо хочете, то використовуйте і червону. Вона солодша і додасть трішки кольору. І та, і інша не дає картоплі окислюватися та темніти. Тому спочатку натріть цибулю, а потім уже картоплю.

Під час смаження постійно перемішуйте картопляну масу, щоб не відділявся сік і вона була рівномірної густини. Тоді оладки вийдуть однакові і акуратні.

Кладіть цибулю і на дно горщиків. Вона просочиться смаками і віддасть свій аромат. А ще убезпечить деруни від приставання до денця.

Якщо подаєте страву у горщиках, то ставте їх на тарілки, давайте і ложки, і виделки. Так буде зручніше їсти.

Інгредієнти

5 середніх картоплин 
2 великі ріпчасті цибулі 
1 яйце 
3 ст. л. сметани 20%
1 ст. л. пшеничного борошна
250 г фаршу (свинячий та яловичий) 
1 зубчик часнику
3-4 ст. л. соняшникової олії 
сіль і перець до смаку

Деруни з м'ясом у горщиках: покроковий рецепт

Крок 1

Одну цибулину потріть в миску на дрібній тертці.

Крок 2

В миску до цибулі на дрібній тертці натріть 5 середніх картоплин.

Крок 3

Додайте туди ж одне яйце, посоліть та поперчіть до смаку. Гарно перемішайте.

Крок 4

Додайте в картопляно-цибулеву масу 1 ст. л. сметани 20%. Вона зробить деруни більш ніжними та соковитими.  Знову перемішайте.

Крок 5

Всипте у масу 1 ст. л. борошна. Це допоможе дерунам добре тримати форму під час смаження.

Крок 6

Розігрійте пательню з 2-3 ст. л. соняшникової олії та ложкою викладіть на неї масу для дерунів. Робіть деруни не надто великими, щоб вони добре та швидко просмажилися. Готуйте до появи золотавої скоринки і одразу перекладайте на паперовий двошаровий рушник, аби прибрати зайву олію.  

Обсмажуйте до появи золотавої скоринки та перекладайте на паперовий двошаровий рушник, аби прибрати зайву олію.  

Крок 7

Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. А в цей час приготуйте фарш. Від цибулини відріжте два кільця, завтовшки близько 5 мм. Це буде подушка для запікання дерунів у горщиках. Цибулю, що лишилась, дрібно поріжте. Так само зробіть із зубчиком часнику. Пательню розігрійте з 1 ст. л. соняшникової олії та обсмажте цибулю та часник до першої м’якості. Потім додайте 250 г м’ясного фаршу, дрібку солі та готуйте, поки фарш не стане темним.  

Крок 8

На дно керамічних горщиків для запікання викладіть по одному кільцю цибулі. Якщо у вас немає горщиків, використовуйте будь-які керамічні ємності, накривши їх кришкою або фольгою. 

Крок 9

Потім викладіть шарами деруни та обсмажений м'ясний фарш у горщики практично до самого верху. 

Читайте також: Готуємо смачні гуцульські кремзлики у горщиках

Крок 10

Додайте по 1 ст. л. сметани 20% в кожен горщик, закрийте кришкою і відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин. Діставайте і подавайте страву гарячою. Смакуйте з насолодою.

Готувати – це просто!