Ситна та ароматна страва: солянка на ребрах

Спершу ви будете розгублені, коли побачите кількість інгредієнтів для цієї страви. Але не варто відмовлятися від приготування солянки на свинячих ребрах, яка виходить густою та наваристою. У цьому супі завжди йдеться про максимальну кількість складників, а відтак страва насичена різноманіттям ароматів, які всі разом створюють смачне кулінарне звучання.

Якщо ви поціновувач ситних супів, то радимо наш рецепт українського борщу на свинячих ребрах, в якому копчені груші надають легкого аромату диму.

Поради щодо приготування солянки на ребрах

Для того, щоб бульйон був більш насичений м’ясним смаком, підсмажте свинячі ребра на пательні до початку приготування супу.

Цибулину, яку ми рекомендуємо додати до бульйону розрізаною навпіл, треба акуратно витягнути, коли ребра будуть готові. Вона має надати рідині лише аромату.

У страві настільки широкий спектр різних смаків, що не варто її доповнювати улюбленими спеціями чи приправами. У нашому рецепті ми радимо додати копченої паприки, так як вона одна спроможна надати страві оригінального смаку.

Щоб у тарілці солянка виглядала привабливо, можете порізати більшість інгредієнтів однаковими невеличкими кубиками. Це створить особливу естетику подачі страви.

Варто солянці дати час аби вона настоялася після того, як ви вимкнете плиту. Коли будете розливати солянку по тарілках, можна додати порізані шматочки лимона та оливок, кріп чи петрушку.

Інгредієнти

300 г cвинних ребер
200 г шинки
3 солоних огірки
2 картоплі
1 ч. л. копченої паприки
2 лаврових листи
3 горошини духмяного перцю
2 ст. л. соняшникової олії
3 квашених томати
1 болгарський перець
1 ріпчаста цибуля
2 зубчики часнику
1 ст. л. томатної пасти
сік 1/2 лимона
100 г родзинок
сіль до смаку
для подачі кружечки лимона та сметана

Ситна та ароматна страва: солянка на ребрах: Покроковий рецепт

Крок 1

Візьміть 300 г свинячих реберець, очистьте їх від плівок та помийте. На розігріту сковорідку налийте 2 ст. л. соняшникової олії та підсмажте до рум’яної скоринки.

Крок 2

Перекладіть ребра в сотейник, залийте водою і варіть на невеликому вогні бульйон. Додайте 1 цибулину, розрізану навпіл, і 2 зубчики часнику.

Крок 3

Візьміть болгарський перець та наріжте його соломкою. На сковороді, де смажили ребра, припустіть перець з 2 лавровими листами та 3 горошинами духмяного перцю. Додайте 1 ч. л. копченої паприки та готуйте ще хвилину.

Крок 4

Наріжте соломкою 200 г шинки та покладіть до бульйону.

Крок 5

Наріжте півкільцями 3 солоних огірки та 3 квашених томати, очистьте від шкірки й трохи роздушіть. Огірки та томати покладіть у бульйон. Додайте в каструлю 1 ст. л. томатної пасти.

Крок 6

Відваріть «в мундирі» 2 картоплини в окремому сотейнику до готовності протягом 25 хвилин. Остудіть, очистьте і наріжте великим кубиком. Додайте в солянку.

Крок 7

Дістаньте з солянки відварені свинячі ребра, відокремте м'ясо від кісток. Також вийміть з бульйону розрізану навпіл цибулину. Наріжте м'ясо довільними шматочками та відправте назад в каструлю.

Читайте також: Рецепт солянки: як зварити ароматний і ситний суп

Крок 8

У готову солянку вичавіть сік половини лимона і додайте 100 г темних родзинок. Залишіть на 20 хвилин настоятися і подавайте зі сметаною і кружечком лимона. За бажанням при подачі можна додати зелені.

Готувати - це просто! скачать dle 12.0