Карамелізована скоринка та м’якеньке м’ясо. Ребра по-техаськи

Якими мають бути найсмачніші реберця? Соковитими, з карамелізованою добре рум’яною скоринкою та м’якеньким м’ясом, яке відстає від кістки тільки-но ви зробили перший кусь. Їх смак навіть не хочеться затьмарювати соусами.

Саме Техас в Америці славиться таким рецептом. Зазвичай, тут реберця довго готують в закритому грилі, щоб вони максимально наситилися димом? чи коптять. Тому тримайте цей рецепт в пам’яті, коли організуєте пікнік, а поки пропонуємо не чекати, а запекти в духовці, точніше, довго томити. Повірте, буде дуже ароматно і додана паприка зробить їх наче з вогню. Таке саме враження справить і чорнослив в рецепті свинячих ребер в духовці з томатним соусом – приготуйте і їх на обід, вечерю чи до святкового столу.

Подавайте реберця по-техаські з солоним огірочком, оливками чи гостреньким консервованим перчиком та овочевим салатом.



Поради з приготування ребер по-техаськи

Нам потрібно, щоб на ребрах було багато м’яса та прошарки жиру. Тому беріть свинячу грудинку. Зачистьте її від плівок, бо вони заважатимуть вбиратися маринаду та м’ясо буде не таким ніжним, як ви очікуєте. Паприку використовуйте звичайну чи копчену. Остання надасть більш насичений аромат та смак димку. Ще ми радимо додати в маринад саме винний червоний оцет та не шукати йому заміну. Він надає ще більш темного кольору реберцям та ледь помітну кислинку для балансу смаку.


Інгредієнти
1,5 кг свинячих реберець з грудинки
4 ст. л. гострого кетчупу
4 ст. л. меду
2 ст. л. меленої паприки (чи копченої паприки)
4 ст. л. винного червоного оцту
100 мл соняшникової олії

Ребра по-техаськи: покроковий рецепт

Крок 1

Увімкніть розігріватися духовку до 120 градусів. Зачистьте від плівок 1,5 кг свинячих реберець з грудинки та зробіть маринад. В глибокій та широкій мисці змішайте 4 ст. л. гострого кетчупу, 4 ст. л. меду , 2 ст. л. меленої паприки (чи копченої паприки), влийте 4 ст. л. винного червоного оцту та 100 мл соняшникової олії. Посоліть до смаку та перемішайте, щоб всі інгредієнти добре розподілилися.

Крок 2

Опустіть в маринад реберця, а потім викладіть на деко, застелене пергаментним папером.

Читайте також: Фантастично смачні реберця запечені в духовці: три рецепти з соусами ткемалі, BBQ, або з медом та фруктами

Крок 3

За бажанням візьміть кулінарний пензлик і ще раз добре пройдіть по ним маринадом. Ставте запікатися на 5 годин за температури 120 градусів. Вони будуть томитися і стануть неймовірно м’якими. Потім дістаньте, перекладіть на дошку та дайте відпочити 10 хвилин. При запіканні всі соки зібралися всередині, тепер треба час, щоб вони розподілилися по всьому шматку. Потім наріжте та смакуйте!
ребра по-техаськи

Готувати – це просто!скачать dle 12.0