Коли турбота буває зайвою: як можна легко зіпсувати котлети

Соковиті м'ясні котлети створюють чудову гармонію з будь-яким гарніром. Втім, у погоні за ідеальним результатом ми можемо зіпсути все власними руками.

Коли заходить мова про приготування котлет, то стає зрозуміло, що головний параметр, на який усі рівняються – соковитість. Справді, засушені котлети можуть стати справжнім нічним кошмаром для господинь, але інколи вони звертаються до порад, які усе руйнують.



У деяких рецептах можна натрапити на думку, що для максимальної соковитості котлет фарш повинен бути рідким. Насправді це помилка, й надто рідкий фарш створить багато проблем.

По-перше, котлети втратять багато соку та погано триматимуть форму. Коли ж ви схаменетеся та спробуєте виправити ситуацію, то почнете додавати багато зайвих інгредієнтів, що наробить ще більше біди. Вологість фаршу – важливий фактор, але якщо перестаратися, то страва буде дуже далекою від ідеалу.

Читайте також: По-французьки, по-шведськи чи по-арабські: рецепти котлет зі всього світу

Також трапляється ще один "лайфхак" – відбивати фарш. Такими діями ви просто виб'єте з нього багато повітря та вологи, внаслідок чого він стане дуже в'язким та липким. З таким фаршем дуже важко працювати, не кажучи вже й про те, що про пишні котлети доведеться забути.скачать dle 12.0