Котлети з хліба: для бургера та по-київськи

Якщо вам здається, що котлети - це така собі звичайна буденна страва, ваші знання про котлети неправильні.

Тримайте добірку "лайфхаків", як приготувати їх без м’яса, як обрати найкраще м’ясо для для бургерів та як все ж таки правильно готувати котлету по-київськи.

Своїми знаннями поділився Марко Черветті, шеф-кухар та гедоніст з Італії.

Котлети з хліба - polpette di pane

У всіх іноді залишається черствий хліб. Ще один спосіб використати його з користю - приготувати італійські котлети polpette di pane.

Інгредієнти:

Хліб - 400 г
Твердий сир (бажано пармезан або пекоріно) - 20 г
Яйця - 2 шт.
Сіль - 1 г
Перець - 1 г
Кабачки або перець - 200 г
Ковбаски сирі або м’ясний фарш - 150-200 г
Оливкова олія - 30 г
Олія для фритюру - близько 1 л
Часник - 2 великих зубчики
Сухарі - 100 г
Як готувати

Крок 1. Замочіть хліб у воді, щоб став м’яким, відіжміть та розімніть руками.

Крок 2. Додайте сир, яйця, посоліть, поперчіть. Перемішайте - це заготовка для фаршу.

Крок 3. Фарш з ковбаски підсмажте на оливковій олії, додайте до неї розчавлений зубчик часнику і нарізаний кабачок. Обсмажте, помішуючи. Якщо треба, додайте трошки води і тушкуйте-смажте доки кабачок не стане м’яким. Дайте охолонути.

Порада від Марко: Додавати до цього фаршу можна що завгодно. Можна використати, наприклад, баклажан або болгарський перець - що вам смакуватиме та що матимете під рукою.

Крок 4. Додайте смажені кабачок з ковбаскою до хлібного фаршу, перемішайте.



Крок 5. Підігрійте олію для фритюру у високій каструлі. З фаршу зробіть кульки середнього розміру, кожну обваляйте у панірувальних сухарях, а потім обережно обсмажте у фритюрі до апетитної золотої скоринки. Щоб не обпектися, занурюйте їх у гарячу олію ложкою.

Читайте також: Рецепт домашнего зефира маршмеллоу

Крок 6. Викладіть готові polpette на паперовий рушник, щоб він забрав зайву олію. Подавайте на стіл та смакуйте!скачать dle 12.0