Смачний узбецький плов: 5 головних секретів ідеальної страви

Як приготувати плов, щоб він не був сухим, і про що важливо знати перед приготуванням - дізнайтеся в нашому матеріалі.

Узбецький плов - популярна страва східної кухні, яку можна легко приготувати вдома. Для того, щоб плов вийшов розсипчастим, ароматним і ситним, важливо знати про деякі нюанси. УНІАН розповість, чи потрібно замочувати рис для плову і в якому посуді найкраще його варити.

Плов розсипчастий з м'ясом - секрети вдалого приготування

Для того, щоб коронна узбецька страва вийшла на славу, варто відповідально поставитися до підготовчого етапу і правильно підібрати всі необхідні інгредієнти:



рис - краще купуйте узбецькі сорти, ретельно промивайте рис і замочуйте його на 1 годину;
м'ясо - використовуйте баранину або яловичину, нарізайте великими шматками, обсмажуйте, і тільки перед додаванням до рису, подрібнюйте;
овочі - цибулю нарізайте кільцями або півкільцями, а моркву - великими брусочками;
масло - вибирайте рослинне масло без запаху, причому, на 1 кг рису має піти 200-250 мл олії;
спеції - обов'язково додавайте часник (цілу головку), гострий перець (цілий стручок), зіру, барбарис, мелений чорний і червоний перці.

За бажанням також ви можете додати хмелі-сунелі, чебрець, коріандр, шафран, сухофрукти та інші інгредієнти на ваш смак.

Враховуйте, що справжній плов можна приготувати тільки в чавунному казані з товстими стінками. Рис в такому посуді готується рівномірно і залишається розсипчастим, а м'ясо не прилипає до стінок.

Класичний узбецький плов - рецепт

Основний принцип плову простий - вам спочатку потрібно приготувати зірвак (обсмажити м'ясо і овочі, а тільки потім додавати рис). Що стосується пропорцій, то м'ясо, моркву і рис кладуть в рівних частинах, цибулю і часник - 1-2 головки. Технологія приготування наступна:

- гарненько розігріти казан і вилити в нього масло;
- обсмажити нарізане м'ясо, потім додати цибулю;
- коли м'ясо і цибуля обсмажаться, додати моркву;
- по готовності моркви залити все гарячою водою, щоб вона покривала м'ясо на 1-2 см;
- викласти часник, спеції, перець та інші інгредієнти;
- посолити і варити на помірному вогні 40 хвилин, поки м'ясо не стане м'яким.

Читайте також: Шах плов в лаваше с каштанами (ВИДЕО)

На даному етапі ви можете вважати, що приготували зірвак. Далі потрібно закласти рис. Робити це краще шумівкою, щоб рівномірно розподілити його. Рис необхідно втопити в бульйоні і протушкувати у відкритому вигляді 20 хвилин. Потім вимкнути вогонь, накрити казан кришкою і залишити плов "доходити" на 15-20 хвилин. З готового блюда потрібно дістати часник і перець, якими потім можна прикрасити плов, викладений на велику тарілку.скачать dle 12.0