Вишуканий гарнір ресторанного рівня: паста з цукіні за рецептом Ектора Хіменеса-Браво

Український шеф-кухар поділився у соцмережах новим рецептом.

Український шеф-кухар колумбійського походження, ресторатор, ведучий проєкту "Прокинься з Ектором" та суддя "МастерШеф. Битва сезонів" на СТБ Ектор Хіменес-Браво поділився в соцмережі рецептом пасти із сезонних продуктів.



"Вишуканий гарнір ресторанного рівня із сезонних продуктів. І просто на вашій кухні. Поки ми ще встигаємо на сезон кабачків і цукіні (так, ви можете використати й кабачки теж), спробуймо новий рецепт, він замінить звичайні макарошки з маслом", — зазначив шеф-кухар.

Інгредієнти:

Для пасти:

борошно — 300 г
жовток — 2 шт.
яйце — 1 шт.
сіль

Для соусу песто:

базилік — 150 г
арахіс — 50 г
оливкова олія — 70 г
пармезан — 70 г

До пасти:

шалот — 20 г
цукіні — 150 г
оливкова олія — 30 г

Спосіб приготування:

Змішуємо інгредієнти для пасти, додаємо оливкову олію та замішуємо тісто. Залишаємо його у формі кулі у харчовій плівці.

Інгредієнти для песто змішуємо у чаші для блендера, додаємо сіль та перець до смаку, збиваємо занурювальним блендером до однорідної консистенції.

Розкатуємо тісто, ділимо на смужки пасти. В окріп додаємо оливкову олію та сіль, варимо тісто.

Читайте також: Запечені баклажани по-сицилійськи за рецептом Ектора Хіменеса-Браво

На пательні з оливковою олією обсмажуємо нарізані цукіні й шалот, перчимо та солимо, додаємо песто та пасту, здобрюємо оливковою олією.

Викладаємо на тарілку, прикрашаємо базиліком та посипаємо пармезаном. Смачного!скачать dle 12.0