З чорносливом, вишнями і галушками: 3 незвичайних рецепта борщу

Незвичайні рецепти борщу, які допоможуть вам по-новому поглянути на звичне блюдо.

Борщ - знайома всім страва і національна гордість України. Кожна сім'я має свій власний улюблений рецепт борщу, але інгредієнти ми всі використовуємо схожі. А якщо трохи поекспериментувати? Пропонуємо вам 3 незвичайних рецепти традиційного супу, які приємно вас здивують.



Борщ з вишнею

М'ясо - 300 г.
Картопля - 6-7 шт.
Цибулина - 2 шт.
Морква - 1-2 шт.
Буряк - 0.5 шт.
Капуста - 0.5 шт.
Томатна паста - 2 ст. ложки.
Вишня без кісточок свіжа або консервована - 1 склянка.
Рослинна олія - 2-3 ст.ложок.
Часник - 2-5 зубчиків.

Вимийте м'ясо, викладіть в каструлю з вогнем і поставте на невеликий вогонь. Варіть до готовності м'яса, знімаючи піну. У бульйон для аромату можна додати селеру або чищену моркву.

Цибулину нарізати дрібними кубиками і обсмажити на сковороді до золотистого кольору. Натерти моркву і буряк, обсмажити разом з цибулею. Додайте в сковороду томатну пасту. Овочі в сковороді посолити і поперчити. Тушкувати на середньому вогні під кришкою 7-10 хвилин.

Процідити бульйон і знову поставити на вогонь. У бульйон викласти нарізану картоплю і зажарку. Варити 20 хвилин. Додати в борщ нарізане м'ясо, поперчити і посолити, варити ще 5 хвилин. В кінці додати нашатковану капусту і вишні. Рекомендується використовувати консервовані вишні - смак буде яскравішим. Варити борщ ще 5 хвилин і вимкнути вогонь. Залишити настоятися під кришкою на 30 хвилин.

Полтавський борщ з галушками

Для борщу:

Вода - 5 л.
М'ясо птиці - 1 кг.
Капуста - 400 г.
Буряк великий - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Лук - 2 шт.
Картопля - 5 шт.
Часник за смаком.
Томатна паста - 5 ст.ложок.
Оцет - 3 ч. ложки.
Лавровий лист - 4 шт.
Перець, сіль, зелень за смаком.

Для галушок:

Борошно - 150 г.
Яйця - 1 шт.
Окріп - 50 мл.

М'ясо покладіть в каструлю з водою і зваріть бульйон. Буряк очистити і нарізати соломкою. Скропити буряк оцтом і викласти в сковороду. Смажити 5 хвилин. Потім додати до буряка томатну пасту і нарізані цибулю і моркву. Тушкувати овочі 5-7 хвилин під кришкою.

Приготувати галушки - в миску з окропом всипати борошно і швидко замісити тісто. Коли тісто досить охолоне, щоб місити його руками - вбити яйце і домісити вручну. Сформувати галушки ложкою.

У готовий бульйон покласти картоплю кубиками і нашатковану капусту. Варити 15 хвилин. Потім додати в борщ овочі з томатною пастою. Через 5 хвилин після додавання овочів покласти в борщ галушки, заправити перцем і лавровим листом. Варити, поки галушки не спливуть на поверхню. Вимкнути борщ і залишити на 20 хвилин під кришкою.

Борщ з чорносливом і квасолею

Курка - 1 шт.
Селера - 1 стебло
Морква - 3 шт.
Лук - 3 шт.
Часник - 6 зубчиків.
Петрушка - 30 г.
Лавровий лист - 2 шт.
Чорний перець горошком - 6 шт.
Помідори - 400 г.
Буряк - 1 кг.
Чорнослив - 200 г.
Консервована квасоля - 400 г.
Рослинна олія - 50 мл.
Капуста - 400 г.
Копчена свиняча грудинка - 200 г.
Сіль, перець за смаком.

Курку викласти в каструлю з 5 л води. Додати в каструлю селеру, стебла петрушки без листя, одну моркву і одну цибулину. Варити курячо-овочевий бульйон 2 години. Готовий бульйон процідити через сито.

Буряк, моркву і капусту нарізати тонкою соломкою. Цибулю нарізати півколом, свинячу грудинку - кубиком. У каструлі з олією смажити моркву, цибулю, буряк і грудинку 10-12 хвилин. Додати дрібно нарізані помідори і чорнослив і тушкувати 15 хвилин.

Читайте також: Готуємо особливий кубанський борщ з неповторним смаком

У бульйон додати капусту і варити 20 хвилин. Викласти овочі з чорносливом і грудинкою. Додати консервовану квасолю. Варити ще 20 хвилин. Всипати рубаний часник і листя петрушки. Зняти з вогню і подавати зі сметаною. Чорнослив надає борщу легкий фруктовий і копчений смак.скачать dle 12.0