Зіркова страва лемків: рецепт тернопільської мачанки, яка смакуватиме усім

Тернопільщина – це край, в якому зберегли самобутню культуру та давні народні традиції лемків. Особлива кухня – це невіддільна їх частина.

Для більшості регіонів слово "мачанка" здається дещо дивакуватим, але воно чудово відоме кожній лемківській родині. Цей густий суп з м'ясом, доповнений зажаркою борошна та цибулі, має неймовірний смак, який підкорить кожного з першого ж "знайомства".



Рецепт тернопільської мачанки

Час: 1 година 20 хвилин
Порцій: 2

Інгредієнти:

30 грамів білих сушених грибів;
2 столові ложки соняшникової олії;
10 грамів вершкового масла;
2 столові ложки пшеничного борошна;
1 ріпчаста цибуля;
3 столові ложки сметани;
один лавровий лист;
сіль та перець до смаку.

Приготування:

Замочуємо добре промиті гриби на 5 годин. Після цього проціджуємо воду від сміття, повертаємо у неї гриби та варимо на слабкому вогні до готовності 30 – 40 хвилин.

Нарізаємо цибулю та смажимо до прозорості на олії. На іншій сковорідці обсмажуємо борошно до золотисто-коричневого кольору.

Відварені гриби промиваємо у гарячій воді та нарізаємо дрібними шматочками. Додаємо до цибулі та смажимо 10 хвилин, у процесі додаємо вершкове масло.

Розводимо борошно теплим грибним відваром до необхідної густоти, але так, щоб не було грудочок. Кип'ятимо та знімаємо пінку.

Читайте також: Воскресінецька Підпалка з мясом: дивовижна страва з Прикарпаття

Змішуємо все в одній каструлі, додаємо перець, лавровий лист, сіль та варимо 5 – 10 хвилин.

Смачного!скачать dle 12.0