Курка по-тайськи до Дня курячого карі: зігріваємося зі смаком

У День курячого карі розкриваємо вам усі секрети пряної пасти карі пананґ. Лише з нею виходить справжня тайська курочка. Ця гостра східна страва чудово зігріває в холодну пору року!

До пасти карі пананґ входить багато різноманітних сухих спецій. Тож, якщо у вас виникнуть труднощі з їх придбанням, можна купити в магазині вже готову пасту. Хоча домашня, звісно, буде краща. У холодильнику вона зберігатиметься до кількох тижнів.

Подрібнювати інгредієнти для пасти можна за допомогою кухонного комбайну, але вона вийде набагато смачніша, якщо використовувати ступку та товкачик. Для курячого карі вам знадобиться 3 – 4 столові ложок пасти – залежно від того, наскільки гострі ви любите страви.



Як приготувати пасту карі пананґ

Час: 15 хвилин
Порції: 6 – 8

Інгредієнти:

– 200 грамів ріпчастої цибулі;
– 20 грамів часнику;
– 20 грамів кореня імбиру;
– 200 грамів помідорів;
– 4 – 6 стручків перцю чилі;
– карі;
– куркума;
– 1 чайна ложка солі;
– 1 чайна ложка чорного меленого перцю;
– 2 столові ложки лемонграсу (дрібно нарізаного);
– 4 штуки гвоздики;
– 2 штуки кардамону;
– 1 чайна ложка пасти креветок;
– ½ чайної ложки зіри або кмину;
– 1 столова ложка коріандру.

Приготування:

Ретельно почистьте овочі, зніміть шкірку з помідорів.

Якщо спецїї у вас не мелені, подрібніть їх блендером або розтовчіть у ступі.

З'єднайте всі інгредієнти в чаші блендера й перебийте на однорідну пасту.

Рецепт тайського курячого карі

Час: 40 хвилин
Порції: 4

Інгредієнти:

– 1 кілограм курячого філе;
– рис басматі;
– 400 мілілітрів косового молока;
– 1 середня ріпчаста цибулина;
– 2 – 3 зубчики часнику;
– 20 грамів кореня імбиру;
– 1 середній помідор;
– гострий перець чилі або халапеньйо;
– 100 грамів пасти карі;
– свіжа кінза;
– оливкова олія;
– сік лимона;
– сіль;
– цукор.

Приготування:

Відваріть рис у підсоленій воді до готовності.

Ретельно помийте та почистьте овочі.

Розігрійте сковорідку з олією та обсмажте на ній дрібно нарізану цибулю, часник та помідори.

Додайте до овочевої засмажки пасту карі й перемішайте.

Влийте до ароматної маси кокосове молоко й тушкуйте все на повільному вогні 5 хвилин.

Куряче м'ясо наріжте довільним чином і відправте обсмажуватися до овочів. Присмачте все сіллю, цукром, імбирем та соком лимона.

Читайте також: Курка на індійський мотив: "підглядаємо" секрети Юрія Діденка

Подавайте курку карі з відвареним рисом та дрібно нарізаною зеленню кінзи.

Смачного!