Вас зігріє ватерзой: рецепт густого та ситного бельгійського супу з куркою

Традиційний суп Фламандського регіону Бельгії має давню історію й дуже цікавий смак. Зазвичай ватерзой готують із рибою, але ми пропонуємо варіант із куркою. Вийде наваристо, ароматно й дуже ситно!

Особливого смаку ватрезою надає яєчно-вершкова суміш, яку додають наприкінці приготування. Завдяки їй суп набуває кремової густоти та ніжності.

Читайте також Дитячі страви з куркою на щодень: соковиті мітболи, наґетси та котлети із сирною начинкою



Після тарілки такого супу не захочеться навіть десерту!

Бельгійський суп ватерзой з куркою

Час: 2 години
Порції: 6 – 8

Інгредієнти:

– 1 куряча тушка;
– 1 лавровий листок;
– тим'ян;
– 50 г вершкового масла;
– 2 ріпчасті цибулини;
– 1 500 мл курячого бульйону;
– 3 морквини;
– 3 стебла селери;
– 3 цибулини-порей;
– 5 картполини;
– 250 мл вершків жирністю 30 – 33%;
– 2 яєчних жовтки;
– 25 г петрушки;
– сіль;
– мелений чорний перець.

Приготування:

Дрібно наріжте цибулю та обсмажте в каструлі (з товстим дном) на вершковому маслі.

Курячу тушку натріть спеціями та викладіть грудкою донизу в каструлю (на цибулю).

Залийте все бульйоном так, щоб він покривав м'ясо. Тушкуйте інгредієнти на маленькому вогні близько 30 хвилин.

Додайте до супу грубо нарізану цибулю порей, моркву і селеру. Присмачте тим'яном і лавровим листком. Накрийте суп кришкою і варіть ще 30 хвилин.

Наріжте картоплю грубими шматками і варіть ще 20 хвилин.

Вийміть курку з каструлі й охолодіть. Відділіть м'ясо від кісток та шкіри.

Змішайте жовтки та вершки, додайте трішки бульйону та швидко перемішайте. Влийте соус до супу і ретельно вимішайте його ложкою.

Відправте куряче м'ясо до супу й перемішайте.

Читайте також: Суп з баклажан – дуже смачне і апетитне блюдо

Перед подачею до столу додайте до супу дрібно нарізану петрушку.

Суп готовий.

Смачного!скачать dle 12.0