Смажимо смачні китайські пельмені цзяоцзи

Пельмені - це частина культури Китаю, традиційне блюдо країни, символізує багатство, об'єднання сім'ї після довгої розлуки. Видів цієї страви існує майже 1500, деякі з них - святкові, інші підходять для щоденного вживання.

Пельмені цзяоцзи мають плоску форму і тісто, що нагадує за смаком і щільністю звичні нам пельмені. Кажеть, саме завдяки цзяоцзи з'явилися знамениті італійські равіолі - Марко Поло привіз з подорожі блокнот, повний рецептів китайських страв.

Ця страва проста у приготуванні. Тісто зробити легко, для приготування фаршу використовуйте м'ясорубку, а варити або смажити - нехай вирішить ваш настрій.



Інгредієнти:

Для тіста:

борошно - 450-500 г (залежить від сорту борошна);
вода гаряча - 1 скл.;
сіль - 1 ч. л.;
олія рослинна без запаху - 2 ст. л.

Для начинки:

свинина - 500 г;
капуста пекінська - 200 г;
часник - 2 великих зубки;
імбир свіжий - 1 ч. л.;
перець чорний мелений - 0,5 ч. л.;
перець білий мелений - 0,5 ч. л.;
олія рослинна без запаху - 2 ст. л.;
сіль - за смаком;
олія рослинна для обсмажування;
0,5 скл. води.

Приготування:

Борошно змішати з сіллю, тонкою цівкою влити воду й олію, замісити тісто. Накрити його вологою серветкою й залишити на 30 хвилин за кімнатної температури.

Свинину перемолоти на м'ясорубці, капусту нарізати соломкою і злегка пом'яти руками, додати сіль, перець, олію, здрібнений часник та імбир, добре перемішати.

З тіста сформувати "ковбаску", розрізати рівними шматочками, тонко розкотати, на кожний покласти по 1 ст. л. начинки й защипити краї, зручним для вас способом.

Нагріти глибоку сковороду, влити в неї олію та покласти пельмені. Зменшити вогонь. Обсмажувати пельмені до золотавого кольору з кожного боку.

Додати дуже обережно влити 0,5 склянки води, накрити сковороду кришкою й готувати 10 хвилин, поки вся рідина не випариться.

Не смажте цзяоцзи занадто довго, інакше вони стануть чорними.

Читайте також: Готуємо ідеальні пельмені: хитрощі шеф-кухарів з усього світу

Намагайтеся не смажити багато цзяоцзи за раз, інакше деякі можуть підгоріти, якщо ви не зніміть їх з вогню досить швидко.

Подавати з рисовим оцтом, соєвим соусом і листочками гострого перцю.скачать dle 12.0