Готуємо класичний український капусняк

Як приготувати капусняк? Цей простий і дуже смачний суп готовий позмагатися з улюбленим українським борщем. Але якщо борщ добре знайомий кожній господині, то, щоб зробити капусняк, потрібно знати деякі нюанси.

Готують його по-різному в різних регіонах, а капусту беруть як свіжу, так і квашену. Поки на дворі літо, і ще можна знайти молоду капусту, спробуємо приготувати з неї!

Інгредієнти:

500 г яловичини (реберця або грудинка)
4-5 картоплин
2 моркви
2 ріпчастих цибулини
половина середнього качана капусти (краще молодий)
1 склянка пшона
2 ст. л. томатної пасти
1 ст. л. борошна
лавровий лист, чорний перець горошком, сіль на смак
свіжа зелень в будь-якій кількості

Приготування:

Звари хороший бульйон. М'ясо виклади в каструлю, залий холодною водою і вари на середньому вогні.

Як тільки вода закипіла, злий її, сполосни каструлю, промий м'ясо теплою проточною водою. Знову залий м'ясо холодною водою і постав на невеликий вогонь.

Як тільки на поверхні бульйону з'являється піна, зніми її шумівкою, кинь туди цілу очищену цибулину і перець горошком. Щільно закрий каструлю кришкою і варимо ще не менш як годину.

Дістань м'ясо з бульйону, дістань цибулину. М'ясо залиш охолоджуватися.



У бульйон виклади промите пшоно. Поки воно закипає, почисть картоплю. Картоплю виклади в бульйон або цілком, або розрізаною навпіл, залежно від розміру.

Як тільки бульйон закипить, посоли його і зменш вогонь.

Готуємо зажарку для супу. На сковороді розігрій олію, дрібно поріж цибулю і відправ на сковороду. В цей час почисть та потри на дрібній тертці моркву.

Як тільки цибуля прожариться до золотистого кольору, додай до неї моркву. Смаж 5 хвилин, періодично помішуючи.

Виклади на сковороду томатну пасту, перемішай, посоли, накрий кришкою і томі ще 5 хвилин.

Тепер поклади в сковороду борошно. Все швидко перемішай, вимкни вогонь. Зажарка готова.
На крупній тертці потри капусту.

Дістань з бульйону зварену картоплю, Розімни її в пюре. Поклади в бульйон капусту, картопляне пюре, часто помішуючи, дай закипіти. Поклади туди зажарку.

М'ясо зніми з кісточок і дрібно поріж. Як тільки суп закипить, виклади в нього м'ясо. Дрібно поріж свіжу зелень і додай в бульйон.

Зверни увагу! Капусняк при варінні потрібно час від часу помішувати, інакше він може підгоріти.

Читайте також: Японська кухня: темпура з курятини, з креветок та з овочів

Вимкни вогонь, накрий каструлю кришкою і дай супу настоятися. Подавай капусняк з великою ложкою сметани.

Смачного!скачать dle 12.0