Кухня Азербайджану дуже смачна, поживна і корисна. Всі страви азербайджанський народ доповнює ароматними спеціями і зеленню. Однією з найсмачніших страв цієї країни вважається Дюшбара – суп з маленькими пельменями. В Азербайджані його прийнято готувати, коли хтось хворіє, оскільки вважається, що він має лікувальні властивості.
Ми вам рекомендуємо приготувати дюшбару, щоб дізнатися що-небудь про культуру іншої країни. А ще це фантастично смачно!
Які інгредієнти будуть потрібні: 600 г баранячих ребер;
200 г селери;
Дві цибулини;
Одна морквина;
3 л 200 мл води;
Два лаврових листки;
Одне яйце;
400 г борошна;
Сіль і чорний перець в залежності від смаку;
Пів кілограма баранячого фаршу;
Шафран і кінза в залежності від смаку.
Переходимо до процесу приготуванняВ першу чергу необхідно зварити бульйон. Взяти каструлю, покласти в неї ребра, очищену морквину, одну цибулину, лавровий лист, залити трьома літрами води і поперчити за своїм смаком.
Помістити на вогонь і після закипання зробити вогонь мінімальним. Варити 3,5 години, не забуваючи прибирати навар. Через 2 години 30 хвилин посолити бульйон. Коли бульйон буде готовий, його необхідно процідити і приправити дрібкою шафрану.
Тепер потрібно замісити тісто. З’єднати борошно з водою, яйцем і дрібкою солі. Вимісити і залишити на півгодини.
У цей час підготувати начинку: в фарш додати дрібно нашатковану цибулю, посічену кінзу, посолити, поперчити і перемішати.
Тісто тонко розкачати і вирізати з нього кружки або квадратики, розмір яких буде близько 2 см. Форму вибирайте самі. На тісто покладіть фарш і зліпіть крихітні пельмені.
Ще раз закип’ятити бульйон, а потім вогонь зробити середньої інтенсивності. Опустити в нього пельмені, помішувати і варити приблизно 5 хвилин після того, як вони спливуть.
Читайте також: Готуємо чеський національний супНа цьому етапі приготування суп не повинен сильно кипіти, інакше він може вийти каламутним.
Розлити по тарілках, прикрасити кінзою і подавати.
скачать dle 12.0